蒸餃這樣做開鍋十分鐘就可以吃到嘴裡了

歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡,在這裡我會給大家分享一些,我自己製作的家常美食,有中餐、也有西餐,有家常菜、也有面食,當然,還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩,家裡的餐桌上也要豐富多彩,我喜歡吃,喜歡變著花樣吃,喜歡讓家人吃出美味、吃出健康,我這裡是:老百姓的飯菜,普通人的美食。

蒸餃這樣做開鍋十分鐘就可以吃到嘴裡了

過年過的天天吃水餃有點膩了,晚餐想喝粥吃點清淡的,於是就想到了素蒸餃。想吃蒸餃也有不少的包法,比如說發麵的,燙麵的,死麵的,而我喜歡吃的是半燙麵半死麵的,這樣做蒸餃,不用發麵,不用醒面,揉勻了就可以開始蒸,開水上鍋十分鐘就可以吃到好吃的蒸餃了。今天我蒸的是韭菜雞蛋粉條的素餡蒸餃,鮮嫩爽口,非常好吃,一家三口一人一屜素蒸餃,再配上一碗白粥,吃的是真舒服。下面我們就開始製作這韭菜雞蛋粉條的素蒸餃。

蒸餃這樣做開鍋十分鐘就可以吃到嘴裡了

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第一、摘乾淨韭菜後清洗乾淨,控幹水分後切成碎備用。

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第二、乾粉條洗乾淨後放入鍋中煮開,然後浸泡至粉條軟了就可以撈出,控幹水分後切成小段,不用太碎,喜歡吃到粉條的感覺。

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第三、雞蛋打散後炒熟,放涼後備用。

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第四、生薑洗淨後切成薑末備用。

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第五、切好的韭菜用熟油順著一個方向攪拌均勻,讓油把韭菜中的水分充分地鎖住。這樣餡不出水,吃起來鮮嫩可口。順著一個方向攪拌也有利於鎖水。

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第六、把粉條放入和油攪拌均勻的韭菜中,順著一個方向繼續攪拌均勻。

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第七、把生薑和雞蛋放入繼續攪拌均勻,最後開始包餃子之前再加入鹽攪拌均勻。鹽放得太早容易把韭菜中的水分逼出來。如果是先和好面了,最後放入鹽攪拌均勻就可以開始包了。

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第八、把準備好的麵粉一分為二,一半面用冷水攪拌,一半面用80到90度的熱水攪拌。

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第九、把攪拌好的熱面絮晾到三十度左右,也就是不燙手的時候,把它們和成一個光滑的麵糰。

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第十、把和好的麵糰揉成長條後揪成(或者切成)比普通的餃子劑子大一些的小劑子,然後揉圓壓扁。

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第十一、把做好的小劑子擀成薄厚均勻的餃子皮。

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第十二、餃子皮放在手中,放入餃子餡,包成自己喜歡的餃子形狀。

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第十三、包好的餃子均勻地放在籠屜中,鍋中燒水,水開後放上籠屜,八分鐘到十分鐘左右就可以關火揭鍋了。不要蒸的時間太長,那樣韭菜就不鮮嫩了。

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餃子出鍋了,快來吃吧,有鮮又嫩非常好吃,再來一碗白粥,清淡還不失美味,吃的太舒服了。

非常感謝大家關注,我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享,有你的陪伴我會非常幸福。當然,如果你有不同的做法或者建議,歡迎留言指出,大家互相學習,共同探討,讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配,能夠綻放出美麗的風景,你與我的相遇,也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……

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