什麼餡的水煎包最好吃?包子鋪常用的5種做法,學會就能開店賺錢

​哈嘍大家好,這裡是簡食記的廚房,今天跟大家聊聊麵食。包子,饅頭,花捲,烙餅都是北方小夥們最常見的幾款麵食。要說大家最喜歡的還是非水煎包莫屬,色澤金黃,外焦裡嫩,薄若蟬翼的酥皮,讓人無法拒絕,在北方好像幾乎每個人都會做,但是做好的卻寥寥無幾。

什麼餡的水煎包最好吃?包子鋪常用的5種做法,學會就能開店賺錢

我們家樓下有一家包子鋪,他家的煎包真的超好吃,連我6歲的女兒都能吃3個,要2塊錢1個,真的不便宜!賣的這麼貴也抵擋不住吃貨的腳步,每天天不亮就有人在排隊。他家主要有7種餡供大家選擇,下面我一一分享給大家,和麵的比例及配方在文章末端,喜歡的別錯過!只要3分鐘認真看完,你也能開店賺錢,加油吧少年!!

什麼餡的水煎包最好吃?包子鋪常用的5種做法,學會就能開店賺錢

第一種【韭菜豬肉餡】本人最喜歡的一款,再配上花生鹹湯,那簡直了……

原料:韭菜泡好的粉條,泡好的木耳,五花肉,蔥姜,黃豆醬油,鹽,豆油,五香粉。

做法:五花肉切成小丁,放入醬油,鹽,蔥姜,五香粉醃製30分鐘。熱鍋燒油將醃好的五花肉炒熟,晾涼。拌入韭菜末,粉條末,木耳絲,加入鹽調味,即可。

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第二種【茴香水煎包】絕對是經典中的經典,太好吃啦……

原料:新鮮的茴香苗,五花肉餡,花椒水,生抽,老抽,料酒,白糖,蠔油,蔥油,胡椒粉。

做法:茴香苗用淡鹽水浸泡30分鐘,然後切粗一點的末,五花肉餡加入調料調味,最後加入花椒水攪至上勁,醃製30分鐘。

茴香苗與肉餡的比例為1:1拌勻,加入少許雞精 蔥油調味,即可。

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第三種【香菇鮮肉餡】銷量最好的,很多人都非常喜歡!

原料:香菇,五花肉餡,蔥薑末,五香粉,蠔油,味極鮮,胡椒粉,大蒜,香菜,蔥油。

做法:先將五花肉餡加入調料醃製30分鐘。香菇去蒂洗淨並焯水,做成細末,加入香菜末,大蒜泥(少許)和漿好的肉餡,鹽,蔥油調味拌勻,即可。

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第四種【豆腐粉條餡】素餡中的極品,超好吃的!

原料:老豆腐,粉條,香菜,鹽,胡椒粉,蠔油,味極鮮。

做法:豆腐切成小丁用平底鍋煎制兩面金黃,晾涼。粉條用涼水提前泡好,並切成細末,香菜切末。晾透的豆腐加入粉條,香菜末,鹽,蠔油,味極鮮,少許老抽,蔥油,拌勻即可。

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第五種【芹菜鮮肉餡】

原料:芹菜,五花肉餡,蔥薑末,木耳,十三香,味極鮮,老抽,蔥油。

做法:芹菜切成細末加入少許鹽醃製一會,並攥幹水分。五花肉餡加入蔥薑末,十三香,味極鮮,老抽,蔥油拌勻醃製20分鐘,木耳切絲。將處理好的原料拌勻即可。

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以上5種只是餡料不同,做法還是一樣的。燒熱平底鍋倒入少許豆油,把包子依次逐個擺好,大火略煎30秒,倒入面芡,立馬蓋上鍋蓋,大約需要15分鐘,待水分靠幹呈焦黃色時,晃動鍋,讓包子和鍋分離,扣在盤子裡即成。

做煎包到底是用澱粉水還是麵粉水,眾說紛紜!個人建議還是用麵粉水,做出來的煎包好看又好吃!麵粉與水的比例是1:10,保證好看又好吃。歡迎點贊 轉發 關注……

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發麵的幾個小技巧:學會這幾個技巧,保證你也能花10塊錢就能做一大鍋,認真學習哦!

1:發麵的黃金比例是,500g麵粉用5g左右的酵母粉就差不多,和麵時少放點放豬油。

2:和麵用溫水,溫度在28-30度之間,用手感覺不燙就行。

3:水的用量,500g麵粉,大約250ml的溫水,2:1的比例。

4:發酵的最佳的溫度是30-35度之間,不要超過40度。

5:二次發酵至關重要。

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