中國早餐圖鑑：有你家鄉最出名的早餐嗎？
說起“吃”
全世界都會把目光投到中國來
不僅味道好
而且口味多
吃得講究
從早餐到晚餐再到宵夜
每個城市
每個地區
都有自己獨特的味道
而其中
喚起人一天味蕾的早餐
必須佔據重要的地位
中國早餐的種類有多少呢
有個紀錄片據說要拍100集
中國的早餐有多誘人呢
據說每個看過的人都流著口水出去了
看過之後
河南人民表示
原來不是所有地方早上都喝胡辣湯
湖北人民表示
原來不是所有地方早上就吃熱乾麵
北京人民表示
原來不是所有地方都有豆汁兒
1
貴州黔東南
凱里酸湯粉
提到嗦粉
很多人都會想到湖南
但是在貴州
嗦粉也是一種文化
不同於湖南的辣
貴州的粉是【酸】的
這種酸
既不是山西陳醋那般幹酸
也不是糖果的果酸
而是一種香酸
酸湯粉的祕訣就在湯頭中
全部用小番茄細火慢熬
而且這邊的粉可以【幹吃】
把粉放到獨家祕製的蘸料中
粉的糯滑
配上蘸料的多滋多味
完事兒再喝上一口湯
簡直美翻了
紀錄片中這家酸湯粉店
已經開了很多年
據老闆說
每天他們都能賣出400多碗粉
從早上7點一直到下午2點
這麼受歡迎自然是有原因的
老闆說
光是湯每天都要早上4點起來開始熬製
熬得時間少了
味道出不來
而且熬製的每個番茄
都有講究
必須是當地熟透的小番茄
最後就是祕製蘸料了
西紅柿醬
他們家的醬跟市場上的不同
是用西紅柿跟青椒熬製
酸甜中透露著辣味
再配上辣椒粉、折耳根和香蔥
簡直就是人間美味
2
湖南長沙
饞死人的米粉
說完了貴州的酸湯粉
自然就要說聞名世界的湖南米粉了
湖南有一家著名的粉店
“學義米粉店”
店主的兒子從4歲開始就放棄了吃麵
改吃粉
可謂是吃粉要從娃娃抓起
這家開了23年的老字號
到現在一碗粉只要7元錢
大骨熬製的高湯
配上傳統肉絲碼子
再加上Q彈的米粉
味道自然不用多說了
粉的湯頭都是熬製了十幾個小時
碼子是用
土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉
再撒上辣椒、豆角、蘿蔔等配料
美味撲面而來
3
廣東潮汕
豬血湯
吃完了味道比較重的早餐
我們換一個相對來說
清口一點的
潮汕是著名的美食之鄉
但是再多的美食
也都抵不過早晨的一碗豬血湯
豬血一定要選
顏色鮮紅、質感紮實的
做好的每一塊豬血還要仔細端詳
把多餘的邊角料和氣孔切除
保證豬血都是嫩滑而富有韌性
而豬血湯裡的配菜也都是有講究的
基本都是藥材
比較常見的就是益母草
能活血消腫
如果想要清肺利喉
那就來一點西洋菜
潮汕人的養生可以說是
在豬血湯裡體現得淋漓盡致
4
福建福安
水煎包
很多人都吃過水煎包
但是要說注入靈魂的水煎包
必須要說福建福安的
“二十四米路水煎包”
這家水煎包原先是沒有名字的
但是後來吃的人多了
老百姓就給他起了這個名字
現在“二十四米路水煎包”
已經成了街道的標誌
傳統柴火灶架大鍋煎制
使得包子帶有柴火香
水煎包用上等豬腿肉、蘿蔔絲、蔥花做餡兒
夾起一個噴香撲鼻的水煎包
蘸料往上一滾
用筷子叉開
熱氣騰起
餡兒鬆軟耐嚼
底部焦黃酥脆
一半酥脆一半鮮嫩的口感
在脣齒間碰撞
5
陝西
麻花油茶
麻花油茶是陝西的傳統坊間小吃
麻花泡在油茶裡
待到綿軟後再食
此時油香、面香
和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味
可一同把飢餓的感覺一掃而盡
油茶
是坊間特色小吃
以小麥麵粉和杏仁
或油炸豆腐乾加花椒粉等調味料
用清油炒熟熬成湯
當油茶
遇上了麻花
簡直香到了骨子裡
坊街串巷，聞香食味
早餐裡有人情激盪
早餐裡有天長地久
