菠蘿咕咾肉據傳始於清代，一說是出於廣東本地、一說是創制於國外唐人街，做法由華人帶回國內。是為了適應外國人的口味依據"糖醋排骨“為原本創制出來的一道菜品，但是餐飲業內均認同屬於粵菜系。菠蘿咕咾肉的菜名有幾種不同叫法，比如“菠蘿古老肉”、“菠蘿咕嚕肉”，。
這道菜口感酸甜、清新解膩，顏色亮麗，非常美味，絕對會是餐桌上最受歡迎的菜品之一。
原料：
菠蘿半個、裡脊300克、青紅椒各一個、雞蛋一個、薑末、澱粉、糖、鹽、胡椒粉、番茄沙司適量
1、分別將青紅椒、菠蘿、裡脊切成塊
2、裡脊撒鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘
3、將番茄沙司3勺、糖兩勺、鹽3/4勺加水調成醬汁備用
4、醃製好的裡脊倒入適量蛋液拌勻
5、裹上幹澱粉
6、熱油、裡脊下鍋小火慢炸至表面金黃撈出瀝乾油分
7、重新起鍋熱油爆香薑末
8、倒入青紅椒翻炒至斷生盛出
9、底油倒入醬汁、水澱粉煮至粘稠起泡
10、倒入青紅椒、菠蘿、裡脊翻炒收汁後盛出
11、一道色香味俱佳的菠蘿咕咾肉就做好了
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