炎陵奈李的營養價值
奈李是一種酸甜可口的夏季水果,果子橢圓形,果皮淺黃色或者深紅色,果皮表面有一層“白霜”,這層“白霜”的作用主要是保護奈李不那麼快腐爛,消費者也可以通過觀察有沒有這層“白霜”來判斷奈李是否新鮮。全國種植柰李的地方並不多,主要以湖南炎陵縣下村鄉與福建省為主,而口感又以湖南炎陵下村鄉的為最佳。炎陵奈李核小肉厚,酸甜適中,營養豐富。
炎陵奈李的主要營養成分有:風味濃甜,清香可口,果實心形似桃,果皮黃綠色,果肉黃色,半離核,平均單果重71.4克,最大果重204克。經測定,可溶性固形物含量12.5%-15%,總糖8.55%,含酸量0.56%,糖酸比為15.3,含維生素C16.84毫克/100克,可食率97.7-98.2%,耐貯運,鮮食或加工兼優。炎陵柰李1990年被評為省優水果,1992年獲湖南省科技新產品新成果金獎。
奈李中富含的纖維素是植物細胞壁的主要結構成分,通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起,其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶,纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖。
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