黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的一種，果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質較緊緻蜜而韌。炎陵黃桃是黃桃的代表，以香、脆、甜而聞名於世，又稱高山黃桃。
高山黃桃果大、肉厚、色黃、醇香，富含維生素E和大量人體所需的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素、如硒、鋅等含量均明顯高於其他普通黃桃。每天吃兩隻，可起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老及提高免疫力等作用、堪稱保健養生之佳果！
黃桃的營養十分豐富，根據市農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。
要想吃好黃桃，首先要選好，小編教給你們一些小妙招：
1、掂重量：用手掂桃子的重量，同樣大小的，重的汁多且甜，輕的則很可能水分少，口感不好；
2、看顏色：成熟的桃子應該是顏色發白的，而紅的桃子卻不一定完全成熟，如果桃子尖部是紅的，下面是綠的，這樣的桃子是半熟的，無論是紅色部分還是綠色部分味道都不如人意；
3、看斑點：有些人認為桃子表面有斑點不好看，而這種桃子恰恰是甜度很高的；
4、挑大小：個頭大的桃子不一定就好，尤其是特別大的桃子，裡面核多半是裂開的，這樣的桃子不好吃，大小適中的桃子最為適宜；
5、摸桃毛：用手摸桃子的表面，如果感到桃子扎手，說明桃子沒有溼過或澆過別的東西。
如果你覺得黃桃僅僅只能生吃，那你就錯了，它的做法可多了，下面小編給你介紹一些黃桃的小做法。
牛奶黃桃果凍
1、將黃桃加上2勺白糖用攪拌機攪成泥，攪拌的時候不要加水；
2、瓊脂洗淨後在水裡泡1小時，泡好後撈出擰乾水份，另加水放在火上小火煮化，用濾網過濾煮好的瓊脂汁，這樣做出來的果凍口感會更順滑；
3、將黃桃泥和過濾後的瓊脂液混合均勻就可以裝模了，裝模後放冰箱內冷卻凝固，3-5分鐘就可以了；
4、接下來的脫模也很關鍵，一不小心就會讓它"毀容",所以要小心點，將模子從冰箱拿出來後，放入燙手的熱水裡泡半分鐘在熱水裡泡到模子邊緣有融化的感覺就可以了；
5、用牙籤或一次性的水果叉沿著果凍邊輕輕劃一圈，動作要輕，反扣就可以倒出果凍了，在黃桃果凍上淋上牛奶、酸奶或奶油即可。
黃桃蛋撻
1、食材準備，黃桃切丁；鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用；全蛋打散備用；
2、取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入打好的蛋液；
3、倒入貯備好的鮮奶，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水；
4、烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿；
5、加入黃桃丁，這時9分滿；
6、烤箱250°c中層烤制15分鐘。
東北黃桃鍋包肉
1.豬裡脊切成刀背厚的薄片；
2.加入溼澱粉把肉片裹上，下六成熱的油鍋裡炸到微黃浮起撈出；
3.油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油；
4.油倒出，把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下，再加入糖和醋，鹽炒片刻，把黃桃下入，最後把肉倒入快速翻勻出鍋。