沒想到大白菜還有這種吃法,不用炒,不過油,原汁原味,營養健康

水果 小吃 大白菜 聖女果 蠔油 第一名廚 2019-01-25

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白菜肉卷是一道傳統的地方小吃,味道鮮美,形態美觀,易於消化。此菜營養豐富,富含胡蘿蔔素及多種維生素、蛋白質、脂肪、及鈣、磷、鐵等。

這道菜以白菜,豬肉餡為主要食材,配上蔥姜等輔料製作而成,做法比較簡單,喜歡這道美食的就跟著學一下吧。

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準備食材:白菜一棵,肉餡三兩,小蔥,生薑各適量。

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首先把白菜切掉根部,再把葉子用手剝開,放入盤中備用。

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小蔥半根切成蔥花,生薑一小塊切成薑末,和肉餡放在一起。

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下面我們開始調一下肉餡:盆裡加入食鹽2克,十三香1克,老抽幾滴調色,料酒適量去腥,芝麻油幾滴增香,蠔油5克提鮮。

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再放入適量幹澱粉 ,打入一個雞蛋,用手抓勻,並朝一個方向攪拌,打上勁以後備用。

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起鍋添入適量清水,加入一勺食鹽,用來增加菜的底味,等水燒開後,下入白菜葉,焯水一分鐘左右,倒出拔涼,控水後放入盤中備用。

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再把白菜葉攤平,放上少許肉餡捲起來,用刀修理整齊,全部放入盤中。

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另起鍋,等水燒開後,放上篦子,再放上白菜卷,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸6到8分鐘。

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取一個聖女果,切成條狀備用,等白菜肉卷蒸好以後,取出來放在一邊備用。

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鍋內添入半勺清水,加入食鹽2克,味精1克,蠔油3克,辣鮮露3克,老抽幾滴調色。

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等湯汁沸騰時,勾入少許水澱粉,再淋入少許明油,熬至湯汁濃郁時,就可以關火起鍋了。

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再把熬好的湯汁,均勻的澆在白菜肉捲上,最後在每個肉捲上面放上切好的聖女果點綴一下。

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好了,到這裡,這道營養美味的白菜肉卷就做好了。

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喜歡自己做菜的朋友,有空可以試一下,這道菜葷素搭配,營養美味,好吃又下飯。

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