番茄所含的番茄紅素是優質的抗氧化物，它能在壓力產生時保護人體不受自由基傷害，減少疾病的發生。另外，人在承受較大心裡壓力時，身體消化的維生素C比平時多八倍左右，番茄富含維生素C,能及時補充身體消耗的維生素C，緩解心裡壓力
番茄枸杞玉米羹（減少心臟病發作）
主料：玉米粒、番茄、枸杞子、雞蛋
輔料：鹽、雞精、香油、水澱粉、番茄高湯
1.玉米粒洗淨；番茄洗淨，去蒂，切塊；枸杞子洗淨；雞蛋清打散
2.湯鍋置火上，放入番茄高湯，倒入玉米粒煮開，轉中小火煮五分鐘，放入番茄塊、枸杞子燒開，用水澱粉勾芡，加入雞蛋清攪勻，加鹽、雞精，淋入香油即可
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質，能減少心臟病的發作
番茄菜花（促進脂肪消耗）
主料：菜花、番茄
輔料:鹽、湯、植物油
1.菜花撕成小朵，洗淨；番茄洗淨，去蒂，切塊
2.將菜花放入開水鍋中焯一下，焯至梗變綠即可，然後撈出，瀝乾水分
3.鍋中放適量油，燒至五成熟熱時，放入番茄翻炒，放鹽、糖繼續翻炒
4.將番茄炒出湯汁後，放入焯好的菜花，翻炒均勻即可
番茄所含的蘋果酸和檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化
注意：未成熟的青澀番茄不宜吃。因其含有龍葵素，吃了容易出現噁心、嘔吐等現象
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