作者：食之趣
用料
牛腱子肉 1000克
生菜 半個
小番茄 8個
黃洋蔥 半個
蔥 2段
姜 1塊
八角 1個
桂皮 1段
花椒粒 10粒
香葉 2片
豆蔻 1個
料酒 2勺
鹽 2勺
老抽 1勺
凱撒沙粒醬 1勺
橄欖油 2勺
糖 1勺
香醋 1勺
生抽 1勺
黑胡椒碎 少許
做法步驟
1、牛腱子肉清水泡約1小時，中間要勤換水
2、生菜，洋蔥，小番茄洗淨
3、蔥切大段，薑切片
4、牛腱子肉冷水下鍋焯水
5、湯鍋加入蔥姜，八角，桂皮，花椒粒，豆蔻，香葉煮開
6、焯過水的牛腱子肉用熱水沖洗一下表面血沫
7、把牛腱子肉放入煮開的湯鍋裡，大火燒開
8、燒開後倒入料酒，老抽，沸煮10分鐘
9、轉小火燉煮約2小時，燉一個小時左右要加鹽調味，然後繼續燉煮入味
10、煮好的牛肉放到碗裡，稍微晾涼後倒入冰箱冷藏1小時
11、生菜撕成小條放在大沙拉碗裡
12、小番茄對半切開
13、洋蔥切絲
14、把小番茄和洋蔥也全部放入碗裡
15、用橄欖油，香醋，糖，生抽，和胡椒調個油醋汁
16、冷藏後的牛腱子肉拿出來切片
17、先把油醋汁淋在沙拉上，再放一勺凱撒醬，拌勻
18、蔬菜拌勻後把牛肉片擺放在上面，再撒上點現磨黑胡椒碎，完成
19、上桌，開吃
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