如何處理酸倒牙沒法吃的櫻桃?熬成酸甜可口的櫻桃醬呀
雪雪小廚娘
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每年5月6月是櫻桃上市的季節。大街小巷都是賣櫻桃的,可是有時一不小心買到酸倒牙的櫻桃,就鬧心了。吃吃不下,直接扔了又可惜。熬果醬就成了此時一個好選擇。
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櫻桃清水洗一遍,鹽水浸泡10分鐘,然後再衝洗一遍。去杆去核,可以徒手掰開櫻桃,也可以用吸管把核頂出來,有專門的工具更好……總之你開心就好。
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櫻桃和冰糖放入無油無水乾淨的不粘鍋(黃銅鍋、陶鍋)裡,三斤酸櫻桃放了一袋冰糖。
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保持大火,用乾淨的木鏟(湯勺)攪拌。這個過程中,櫻桃會析出水分。
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待到櫻桃析出的水沸騰泛起泡沫,擠入檸檬汁,1顆檸檬即可。
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轉小火,撇去浮沫。注意攪拌,防止黏鍋。此時可以嚐嚐味道,如果酸味還是過重,再補一些冰糖。
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待到果肉綿軟、汁水粘稠,顏色紅亮,酸酸甜甜的櫻桃果醬就熬好了!拌酸奶、拌冰淇淋、調飲料都可以。Hope U Enjoy~~~
2017-06-01
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