葡萄在生長髮育過程中需要各種營養，一旦缺少某種養分，就會出現不同的症狀。很多農戶往往會把它當成侵染性病害來防治。下面根據葡萄外部症狀加以識別。
缺氮時枝條和葉柄呈粉紅色或紫紅色，葉片小而薄，比正常葉片黃，後期葉片橘紅色壞死，氮素不足引起早衰。
缺磷時葉片上出現褐色斑，生長緩慢，結果和果串明顯減少，果粒大小不均，與正常植株相比,根系少，新生根更少，造成樹勢弱，易感病。
鉀是影響葡萄品質的主要元素，價供應充足能提高其抗逆性，正加含糖量。缺鉀時葉片畸形皺縮，主脈間因表皮乾枯會出現閃光斑點，幾天後葉片由黃斑逐漸變成紫色斑，缺鉀還易產生灰黴病。果實膨大期缺鉀老葉易壞死，果粒小，有時下部果穗乾枯。
缺鐵葉片表現肉黃色，葉脈綠色，枝條生長緩慢或停止生長，卷鬚很大，側枝基部與主幹相連處變為淡紅色，果粒小。
缺錳時葉肉變黃色或淡黃色，葉脈間細脈周圍分佈著黃色花斑，葉脈邊緣仍是綠色。果實成熟時果穗上夾雜著綠色果粒。
缺鈣時葡萄生長髮育初期表現嫩莖易壞死，葉片邊緣出現似橘紅色斑，並向全葉擴展，側枝上出現深褐色皰疹。果實成熟時花序主軸表皮出現凹形斑。
缺硼時葡萄葉片發淡，有時出現黃斑，嫩梢發育不良，莖與莖之間短粗，漿果發育差，果穗大小不一。
缺鋅時葉片小，而且邊齒髮尖，葉柄凹曲開闊，葉脈微顯突出，中脈兩側葉面積不對稱，果粒大小不整齊，同一果穗有正常果粒和無籽小果粒。
枝條中的鎂供應不足時，會使陽離子比例紊亂，造成果穗分離。嚴重缺鎂時，則葉肉失綠，老葉邊緣壞死，或主脈間形成楔狀黃色或淡紅色。
缺硫時葡萄新生葉失綠黃化，嫩梢易枯死，果粒小易畸形，果皮厚，果汁少。
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