再強調一下，這次我們要做的是檸檬醬，不會檸檬果醬哦！有啥區別？區別可大啦！，昨天剛學了果醬的製作方法，比較“粗糙”果肉清晰可見，但檸檬醬有著細膩絲滑的質感和清爽無敵的味道。
檸·檬·醬配方：
檸檬皮····························3個（黃色的表皮擦絲，不要內表皮的白色部分）
鮮榨檸檬汁····························185克
細砂糖····························250克
雞蛋····························5個（較大的）
食鹽····························2克
無鹽黃油····························170克
操作流程製作方法：
1，檸檬榨汁前把檸檬皮取下來（別說你不會...），榨出足夠量的檸檬汁。
2，把檸檬片、檸檬汁、細砂糖、雞蛋、食鹽，呃——就是除了黃油之外的全部原料放入厚底平底鍋中，攪拌至雞蛋均勻散開。,
3，煮沸後降溫為中火。
4，持續中火加熱並攪拌15分鐘，目的是放置雞蛋凝結，你會發現在第10分鐘~15分鐘時開始變得濃稠。
5，15分鐘之後離火，分次加入黃油，每次約20克，加入後攪拌至完全融化後再繼續添加直至全部黃油添加完畢。
6，過濾，這個步驟會把檸檬皮絲和結塊的雞蛋過濾出來，得到光滑細膩的檸檬醬。
7，冷藏3小時或隔夜，冷藏後檸檬醬會變得更為濃稠。
說明：
就這麼簡單，檸檬醬就已經做好了！密封冷藏狀態可以儲存2個星期。
那這個檸檬醬可以做什麼？下面產品給你們參考哦~
《檸檬炙炎大黃撻》
《檸檬芝士慕斯》
《古典藍莓檸檬派》
《至尊檸檬蛋糕》
《新西蘭檸檬卷》
《維也納檸檬芝士》
《維也納檸檬芝士》
《檸檬莓子卡仕達麵包》
《法式檸檬水果酥》
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