藍天、大海、沙灘、和椰子
這是很多非本地人對海南的印象
那麼
作為享譽國內外的海南椰子
到底是何方神聖呢？
其實
椰子有許多品種
☝
問題來了
每種椰子的口味有何不同？
初次嘗試應該如何挑選？
海南還有哪些椰子做的美食？
今兒個
小編就帶大家認識一下
海南椰子的“正確”打開方式
1椰子的種類
青椰
▲青椰是指嫩的椰子，是目前市面上見到最多的椰子品種。比起老椰子，它的汁水更解熱生津，但它的椰肉太嫩了，不如老椰子的香甜。 青椰的汁水無菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤喉，只含少量二氧化碳，是盛暑的最佳飲料。
紅椰
▲紅椰和青椰個頭差不多大，汁水充足，後者有淡淡的甜味兒，前者則微酸，冰凍過後更加美味。椰肉吃起來也是香香脆脆的，不過只有薄薄一層。挑紅椰的時候不一定非要挑大個兒的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。
黃金椰
▲黃金椰比青椰少見，不過在萬寧街頭有很多。金椰外表通體黃色，跟青椰長老後的枯黃色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味濃郁，非常可口；椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。在價格方面，比青椰和紅椰貴。金椰相對圓，紅椰比較長。
椰皇
▲椰皇又名椰王，果形猶如去皮的小型椰子。椰皇味道比較淡，具有滋潤、清熱解渴、益氣生津的功效。椰皇屬涼的食物。
糯米椰
▲糯米椰子即使在海南也是很少見的椰子品種，椰子個頭不大，但汁水充足，喝起來不僅有椰味兒，還有股濃濃的糯米味。跟普通椰肉吃起來脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一樣黏黏的。吃糯米椰是需要緣分的。
椰子胚
▲如果我們不去幹擾椰子生長的話，椰子中會長出一個大大的白色球狀物，一般被稱為“椰子餅”、“椰子包”。對椰子來說，那才是最珍貴的部分——胚。據說椰子的胚也有清甜脆爽的口感，但是要想吃到全靠碰運氣。因為一來這種子活力要夠好，二來要給它們一個良好的生長環境。不妨買個成熟的椰子來照顧一下，體驗一下椰子胚的特殊口感吧。
2如何挑選椰子
看外皮
椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道，失去這層保護的話椰子很容易就不新鮮了，所以儘量挑選有完整外皮的椰子。即使有完整外皮，椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方摳一下，如果裡面已經乾枯，就是老椰子了，如果還有水分，就是新鮮的椰子。
聽“水”聲
另外，新鮮椰子頂端的三稜稍結實。把椰子拿起來搖一下，能聽到水聲的，就是放久的椰子或者老椰子，新鮮椰子搖起來是聽不見水聲的，只是清脆的聲音。
聞氣味
最後就是椰汁了，新鮮椰汁幾近透明，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀。
3椰子入菜
薏粑
▲薏粑是海南特色小吃中的一種，海南人都親切地稱它為yibua（海南話發音）。薏粑呈扁圓型，有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰絲芝麻餡的。當然外面包的椰葉散發的香味也許更能夠提起人的食慾。撥開包裹的那層香蕉芭蕉葉，吃上一口，椰子的香味、糯米的粘牙感和韌勁讓人回味無窮。
清補涼
▲接下來要推薦的就是眾望所歸的清補涼啦。清補涼是風靡海南島的特色冰爽甜品，可以說它是海南甜品之王。海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、芋頭、冬瓜薏、涼粉、椰奶等多種配料炮製而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚，海南清補涼是島上一道很獨特的風景線。
椰子雞湯
▲椰子雞湯採用雞以及天然椰子汁烹製，香潤甜滑、芳香四溢、健康、清潤、營養養顏。口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症狀。
椰子飯
▲“椰子飯”又名椰子船。在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”之稱）。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。