夏天到了，櫻桃先百果而成熟，一顆顆晶瑩剔透讓人口水直流。櫻桃營養豐富、味道甘美、酸甜適中，但是您真的會吃這初夏第一果嗎？
別急，今天哈妹就為你推薦幾款櫻桃美味營養的做法，絕對讓你和家人吃了還想吃，快來跟哈妹學學做法吧。
櫻桃果醬
by 呵呵筍是個小吃貨
配料:
櫻桃650g、綿白糖20g、冰糖35g、檸檬半個
烹飪步驟:
1.野生櫻桃，冰糖，檸檬，綿白糖。
2.櫻桃清洗乾淨，用筷子從頭部捅過，去除櫻桃籽。
3.所有櫻桃去除果核。
4.處理好的櫻桃放入鍋中，加入綿白糖醃製30分鐘。
5.待醃製出水份，攪拌均勻。
6.醃製櫻桃的時間將裝果醬的玻璃瓶用開水燙洗乾淨，瀝乾水份。
7.加入檸檬汁，開大火煮櫻桃。
8.煮的過程中記得時時攪拌，讓檸檬汁和櫻桃完全融合。
9.大火煮開後，櫻桃已經軟爛，攪拌均勻。如果櫻桃沒有去核，這時果肉和核已經分離，可以挑撿出去了。
10.轉小火，加入冰糖。
11.小火煮30分鐘左右，煮的過程中不停的攪拌，以免因為糖分熬出而煮焦。
12.煮至濃稠，發現有稠密感，櫻桃變透即可。
13.趁熱裝入乾淨的果醬瓶中，鮮豔通透。
14.蓋好蓋子立即倒扣，完全冷卻後入冰箱冷藏保存即可。
15.酸甜可口的櫻桃果醬，純天然無添加，色澤晶瑩剔透，不管用來做甜品還是抹在土司上，都是種享受啊！
菜譜小貼士:
1.櫻桃的果核可以在熬之前去除，也可以等到櫻桃煮至軟爛時，果肉和核自動脫離時去除。
2.煮櫻桃醬時還可以放適量的吉利丁，新鮮橙皮，麥芽糖等，可以增稠、增甜、增保質期。
3.熬製果醬應選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等，不要選擇鐵鍋，鐵鍋中的鐵離子會破壞水果的營養成分和口感及成品顏色。
4.將果醬熬好倒置，可以讓果醬變成真空狀態，可以保存更長的時間。
5.熬製櫻桃醬可以放入適量的清水，一般加入櫻桃一半高度的清水即可。不能加太多水，否則嚴重影響口感和色澤。
6.熬製果醬時要注意時時攪拌，以免溫度過高，將糖分熬焦。
7.果醬中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。果醬做好開蓋食用，可保存半個月。
酸奶凍
by 秋天的蠍子
配料:
酸奶400毫升、櫻桃12顆、櫻桃果醬適量
烹飪步驟:
1.準備食材。我用的是川秀菌粉自制的酸奶，比較濃稠。
2.櫻桃提前去蒂去核。
3.把適量櫻桃果醬放在模具內備用。
4.每個模具內再放入兩顆櫻桃。
5.把酸奶倒入模具內。
6.冷凍過夜即可食用。
7.酸酸甜甜、奶香濃郁，吃一口，感到渾身舒爽。
菜譜小貼士:
1.用川秀菌粉自制的酸奶比較濃稠，很適合做酸奶雪糕。
2.喜愛甜點口感可以添加適量蜂蜜。
櫻桃罐頭
by 柳葉兒
配料:
燈籠櫻桃400克、黃冰糖100克、純淨水750克、檸檬蜂蜜汁（片）2片
烹飪步驟:
1.櫻桃上市了，櫻桃罐頭也要開做了
2.挑選新鮮的櫻桃，洗乾淨
3.去蒂，去核，用筷子的大頭從蒂根處一捅，櫻桃核很快就會出來。
4.用這種方法把櫻桃核全部清理好
5.用不鏽鋼鍋，加入純淨水，放置黃冰糖，進行熬製糖水
6.煮幾分鐘，慢慢攪至黃冰糖全部融化
7.倒入櫻桃進去
8.等櫻桃表皮發軟，就可以關火了
9.糖水稍微降溫之後，加入檸檬片及蜂蜜汁
10.重新起鍋，燒開水放進玻璃保鮮盒當中進行消毒，時間5分鐘以上
11.櫻桃糖水裝進保鮮盒當中，蓋上蓋之後在鍋裡再煮一下，盒蓋鼓起為止關火，降溫之後放到冰箱冷藏，就可以了。
菜譜小貼士: 糖水罐頭中加檸檬片，起到抗氧化作用，防止變質.
蜂蜜水要溫涼時加入，這樣才不會破壞蜂蜜中的營養成分.
吃櫻桃應注意什麼？
1.不要吃櫻桃核
櫻桃核裡有一種叫“氫氰酸”的物質，如果不小心把櫻桃核咬碎，吃到一定的量，會有中毒的風險。輕度中毒能引起頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮、心慌、嘔吐，大量的氫氰酸會導致呼吸困難、心臟跳動過快以及腎衰竭，嚴重會導致導致呼吸系統衰竭致死。
2.怎樣清洗櫻桃？
將櫻桃先用流動的水清洗幾分鐘，把表明的灰塵等洗去，然後用淡鹽水或者淘米水浸泡10分鐘左右，有殺菌的作用，然後再用流動的水衝幾次即可。一定要注意的是：櫻桃把是最容易藏汙納垢的地方，一定要把那個地方好好清洗一下。
3.櫻桃熱性較大，吃多會引起上火，所以一定要適量，每次以十顆左右即可。
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