冬季多吃這菜,VC是番茄的3倍,用它做餡兒包包子,蒸一鍋不夠吃

水果 西紅柿 蔬菜 捲心菜 粉條 若愚媽媽在廚房 2019-01-19
冬季多吃這菜,VC是番茄的3倍,用它做餡兒包包子,蒸一鍋不夠吃

雖然天越來越冷,本該多吃些大魚大肉來儲存能量,可是一家三口全部感冒,一點兒葷腥不想沾,就想吃些蔬菜清清腸道。只可惜我家那小子挑食,很多蔬菜炒也不吃,燉也不吃,唯獨吃些蔬菜餃子和包子。不管咋樣,能吃到肚子裡去我就心滿意足了!所以,我就費點事做了蔬菜包子!

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前幾天包了白菜包子,孩子倒也沒嫌棄是純素餡兒的,一連吃了好幾個。今天換種餡兒,買了一個包菜,包菜也叫圓白菜,包菜的維生素含量是番茄的3倍多,具有很強的抗氧化作用和抗衰老作用,而且熱量極低,是肥胖者的理想食物。多吃包菜可以預防感冒,增強抵抗力,殺菌消炎,尤其對於咽喉幹癢疼痛不舒服的人來說吃些包菜最好了。

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除了包菜,我還用了一些紅薯粉條一起拌餡兒,做出來的包子太香了,比純肉的都好吃,我那挑食的孩子一晚上吃了3個!冬季包包子最很多人來說發酵是個大問題,今天若愚媽媽教你小妙招,1個小時就能吃到熱乎乎的發麵包子!

【包菜粉絲包子】

食材:麵粉400克,酵母粉5克,溫水210克,白糖4克,包菜350克,粉條50克,蠔油1勺,食用油1勺,鹽適量,五香粉適量。

【步驟】

1、先將包菜切碎,但是不要特別碎,切好的包菜加入一勺鹽,用手使勁抓,直到包菜變軟,有鹽水溢出。

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2、粉絲煮熟過涼水。還有人喜歡將粉條油炸一下切碎拌餡兒,喜歡的可以試試。

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3、擠幹水分的包菜和切碎的粉條拌勻,加入一勺蠔油、一勺食用油、一勺五香粉、適量鹽拌勻。

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4、麵粉中倒入溫水,放入白糖和酵母粉。用溫水和麵,加上少許白糖可以促進酵母的發酵。由於是冬季,氣溫比較低,我們在用酵母粉的時候,可以比平時多放1克。

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5、我直接用的東菱廚師機揉麵的,大家也可以手揉,將麵糰揉成光滑、無斷裂紋,軟硬適中的麵糰就可以了。

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6、揉好的麵糰無需醒發,直接搓長切成小劑子。

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7、取一個小劑子,將麵皮擀成中間厚,邊緣薄的麵皮,包入包菜粉絲餡兒。

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8、我今天包的柳葉包子,直接在一頭捏緊,然後往左邊捏一下,再往右邊捏一下,依次捏到頂部搓個尖兒。

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9、蒸鍋燒半鍋水,水剛剛冒煙就關火。包子放上蒸屜,利用蒸鍋的熱量和溼度去發酵。大約發酵30分鐘左右,用手觸摸包子皮,包子蓬鬆又彈性就發酵好了。直接開火,大火蒸,上汽後繼續蒸12分鐘即可。關火燜兩分鐘再掀蓋。白白胖胖的大包子就做好了。

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做好的包菜粉絲包子,宣軟好吃,餡兒鮮香爽口,吃著包子,喝著稀飯,比吃大魚大肉舒服多了!

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