| 深秋，擋不住的“柚”惑 |
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▲論一個專業剝柚子人員的自我修養……圖片源自網絡
- 風物君語 -
前天風物君給大家舉了個“栗子”，
引起了小夥伴們的熱烈討論。
“柚！柚！”
今天風物君再跟大家說說柚子！
在寒冷的深秋，
慄柚雙全，
想來應該是最幸福的事吧！
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在眾多的秋令水果中，
柚子可算是個頭最大的了，
而且皮厚肉多耐儲藏，
因此也有“天然水果罐頭”的美名。
柚子君雖然皮糙肉厚，
卻也是個頗有內涵的佳人，
而且有著數個悅耳而風雅的名字，
香欒、朱欒、文旦等等。
《漳州府志》中便寫到：
“柚色白，味清香，風韻耐人”。
《呂氏春秋》中也贊到：
“果之美者，雲夢之柚”。
柚子外形渾圓，象徵團圓之意，
所以也是中秋節的應景水果。
又因為“柚”與“佑”諧音，
所以柚子君還有保佑平安的美意。
柚子君味甘、性寒，
《日華子草本》中稱其具有
“治妊孕人食少並口淡，
去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。
常食柚子，有健胃、潤肺、
補血、清腸、利便等功效。
這樣看來，
“A pomelo a day keeps the doctor away .”
也算真理啊！
柚子君的老家是東南亞和馬來西亞，
大約在公元前100年引進中國。
在春秋時期的《莊子》中便有記載，
“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之屬，
實熟則剝，剝則辱，大枝折，小枝洩。”
柚子君初到中華大地，
便愛上了南方的這片“熱土”。
如今，長江以南各地
（如廣東、廣西、福建、浙江、
四川、湖北等亞熱帶、熱帶地區），
都能見到柚子君的身影。
那麼，問題也來了，
中國到底哪裡的柚子最好吃呢？
我們根據中國國家地理標誌產品保護網
及各地粉絲的推薦，
選出了 6 省的 10 款柚子。
同樣，如果你喜愛的柚子君沒有入選，
歡迎在留言區為之平反。
1
廣西 容縣沙田柚、融水糯米柚
乾隆賜名，柚中之王
/ 容縣沙田柚 /
沙田柚發源於廣西玉林市容縣，
容縣地處廣西東南部，
屬於“巴山一水一田”的典型丘陵山區，
它乳名叫“羊額籽”，
而這“沙田柚”的大名可是乾隆皇帝御賜的！
清代容縣老鄉夏紀綱在中原當官時，
曾經把家鄉名果“羊額籽”
獻給巡遊江南的乾隆皇帝，
乾隆和大臣們吃完連聲叫好，
但聽到“羊額籽”的果名時，都覺得不妥。
乾隆聽說此柚產自容縣松山鎮沙田村，
於是便賜名“沙田柚”。
從此，容縣沙田柚便作為進貢朝廷的珍果，
漸漸躍升為“柚中之王”，
這小小的容縣也成了“沙田柚之鄉”。
丨地道產區丨
廣西容縣現轄行政區域。
丨採收丨
貯藏果在10月的霜降前10天進行大采收，
鮮食果在霜降後7天進行大采收。
丨顏值口感丨
果實長得像梨，果頂中心微凹，有印環，
俗稱“金錢底”，色澤橙黃，果肉脆嫩，
味清香甜蜜，水分較少，入口難忘。
舌尖小清新，香如糯米飯
/ 融水糯米柚 /
融水苗族自治縣在桂北山區，
也是一個典型的“九山半水半分田”的地區，
而且這裡氣候溫和，雨量充沛，
相當適合柚子君的生長。
融水糯米柚種植歷史悠久，
據《融縣誌》記載，
融水早在公元1755年（清乾隆19年）
就已種植有糯米柚。
丨地道產區丨
廣西融水苗族自治縣行政區域。
丨採收丨
在11月初開始採收，常溫下貯藏保質期為5個月。
丨顏值口感丨
它的外形與容縣沙田柚十分相似
（畢竟是一個自治區出產的親戚），
果肉呈蜜黃色——
似蒸熟的糯米飯晶瑩剔透般色澤，
皮薄，柔嫩，蜜甜清香。
2
四川 資陽通賢柚、廣安龍安柚
仙樹貢果，脆嫩清香
/ 資陽通賢柚 /
通賢鎮建於北宋建隆元年（公元960年），
它因為是有志之士人，赴京應試的必經之道，
又是四川南北商品集散地而得名。
而這通賢柚正是因為產自通賢鎮而得名。
傳說這是齊天大聖孫悟空
從蟠桃會上帶回花果山的仙果，
眾猴孫吃了果肉，卻把仙果種子丟棄了。
這仙果種吸取天地精華，最終長成參天大樹。
這柚樹便被當地人民奉為“柚仙樹”。
雖說這只是當地人的美好願景，
但也足見這通賢柚之美味。
丨地道產區丨
四川省資陽市安嶽縣通賢鎮、石鼓鄉、人和鄉、
長河源鄉、團結鄉、天馬鄉6個鄉鎮現轄行政區域。
丨採收丨
10月下旬至11月中旬
丨顏值口感丨
果實中大端正，呈倒卵形，果皮光滑中厚，
香味濃郁、酸甜適度、脆嫩化渣。
營養土質造紅豔美人
/ 廣安龍安柚 /
廣安區氣候溫和，四季分明，雨量充沛。
龍安鄉境內土壤多屬砂溪廟組灰棕紫色土，
礦物質營養較為豐富，土壤有機質含量高，
柚子君在這裡可謂是找到舒適的好住處。
丨地道產區丨
四川省廣安市廣安區肖溪鎮、龍臺鎮、恆升鎮等
39個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
丨採收丨
11月上中旬
丨顏值口感丨
果實較大，呈錐形或梨形，果皮呈黃橙色，
汁胞粉紅色，肉質脆嫩，酸甜適度，
汁多，少核或無核。
3
楚門文旦如玉環
浙江 台州玉環柚
玉環柚，又名楚門文旦。
玉環地如其名，清婉秀麗，含蓄內斂，
“蓬萊清淺在人間，海上千春住玉環。”
玉環位於浙江東南沿海、中國黃金海岸線中部，
溫和溼潤，陽光充足。
玉環半島上還有低山丘陵，
土壤為黃(紅)色酸性砂質土，
所以相當受柚子君的喜愛。
經濟學家於光運曾為玉環柚題寫
“中華第一柚”五個大字。
玉環縣也被稱為“中國文旦之鄉”。
丨地道產區丨
浙江省台州市玉環半島上的楚門鎮、清港鎮、
龍巖、密溪、芳杜、桐麗等鄉。
丨採收丨
10月下旬
丨顏值口感丨
果實多為高扁圓形和扁圓形，果皮呈澄黃色，
氣味芳香，果肉黃色或蜜黃色。
4
福建 漳州琯溪蜜柚、仙遊度尾文旦柚
顏高味美甜如蜜
/ 漳州琯溪蜜柚 /
琯溪蜜柚在乾隆年間被列為朝廷貢品，
同治皇帝還曾親賜
“西圃信記”印章一枚及青龍旗一面，
作為貢品標記和禁令。
蜜柚原來叫平和拋，
清代學者施鴻葆《閩雜記》一書說
“品閩中諸果，荔枝為美人，
福桔為名士，若平和拋則俠客也”。
相傳在當地曾經山洪暴發，果園被洪水沖毀，
等洪水退了以後，果園卻唯獨留下一株柚樹，
足見其俠之英勇。
丨地道產區丨
福建省漳州市平和縣文峰鎮、山格鎮17個鄉鎮
轄區內分佈的所有琯溪蜜柚。
丨採收丨
10月中下旬
丨顏值口感丨
琯溪蜜柚果皮色橙黃鮮豔，芳香濃郁，
果大皮薄無籽，色潔白如玉，
多汁柔軟，清甜微酸。
大似秤砣，美味不減
/ 仙遊度尾文旦柚 /
度尾鎮位於仙遊縣西部的半山區丘陵地帶，
地理上，靠近戴雲山脈，四面環山中成盆地。
境內山地土壤為磚紅性紅壤、沙質黃壤土，
有機質含量豐富。
正是這獨特的地理環境
使當地成了是發展綠色食物的適宜之地。
丨地道產區丨
福建省仙遊縣度尾鎮
和大濟鎮等2個鄉鎮現轄行政區域。
丨採收丨
10月中旬後
丨顏值口感丨
果梨形或高扁圓形，很像大稱砣，
色澤青黃，氣味芳香，
果肉質地柔軟細嫩、汁多化渣，
無籽或少籽、香甜可口。
5
廣東 懷集汶朗蜜柚、梅州金柚
名字雖變，甜蜜未變
/ 懷集汶朗蜜柚 /
汶朗人種植“汶朗蜜柚”歷史悠久。
在清康熙年間，就有汶朗人鄧尊德高中舉人，
曾攜“汶朗蜜柚”拜會良師益友的故事。
隨著歷史變遷，
“汶朗蜜柚”的民間稱呼也歷經幾次演變。
民國三十五年（1946年）以前，
因該柚子主要產自汶塘村而被叫做“汶塘柚”。
據《懷集縣誌》民國五年刊記載：
“汶塘柚——城東三十里產汶塘柚，
其味清甜、皮薄、無渣，達人奉之”。
民國三十六年（1947年），
汶塘、草朗合併為汶朗鄉後，
“汶朗蜜柚”的名稱也隨著地方名稱而演變。
丨地道產區丨
廣東省肇慶市懷集縣汶朗鎮現轄行政區域。
丨採收丨
10月中下旬
丨顏值口感丨
果形呈葫蘆或近梨形，果頂也有“金錢印”，
果皮色澤金黃，果肉甜脆汁多，
香蜜味濃，汁胞白色或乳黃色。
家種百棵柚，好比開金庫
/ 梅州金柚 /
梅州從民國初年開始種植沙田柚，
距今已有近百年曆史。
當地人開始叫它“甜柚”，
後來又為它起了更好聽的名字——“金柚”。
這是因為它成熟時顏色呈金黃色，
連片的沙田柚基地就象金山一樣；
而且種柚效益好，
當時許多農民耕山種柚發了財，蓋了新房，
“家種百棵柚，好比開金庫”成了大家的口頭禪，
所以沙田柚自然也就成為農民心目中的“金柚”了。
丨地道產區丨
廣東省梅州市現轄行政區域。
丨採收丨
十一月上、中旬成熟
丨顏值口感丨
果形端正，呈葫蘆形，果皮黃色，
果肉清甜爽口，有蜜味，質脆而化渣。
6
膚白貌美傳百年
湖北 貢水白柚
貢水白柚產自“中國白柚之鄉”的
恩施土家族苗族自治州宣恩縣。
宣恩山巒起伏，夏無酷暑，冬無嚴寒，終年溫潤，
為白柚君們提供了得天獨厚的生長環境。
據《宣恩縣誌》記載：
“宣南李家河、高羅等皆有橘柚種植，
尤以波洛河江姓人家白皮柚為佳”。
丨地道產區丨
貢水白柚產地範圍為湖北省
宣恩縣李家河鄉、沙道溝鎮、高羅鄉、
珠山鎮、曉關侗族鄉、椒園鎮
6個鄉鎮現轄行政區域。
丨採收丨
11月上中旬
丨顏值口感丨
柚果面黃白色，果皮稍厚，味濃無苦味，
汁胞脆嫩，酸甜適度，
少核或無核，脫衣易，耐貯藏。
深秋，柚子君的江湖地位可謂不可撼動，
但最近，一個和它名字相似的水果君悄悄走紅，
那就是——西柚（葡萄柚）。
那麼它倆到底是啥關係？
要知道，葡萄柚和柚子不是同一種水果！
葡萄柚大約在1750年
首先在拉丁美洲巴巴多斯群島的
加勒比海島上被發現。
但是到1823年才被引種到美國佛羅里達州
作為商業栽培。
直到1940年前後，葡萄柚才被引入我國，
但至今並未推廣，
仍只有浙江、廣東、四川等省有少量零星種植。
可見，葡萄柚君產量並不大，且吃且珍惜啊。
歷史上，它跟柚子君也曾被混為一類，
後來，經植物學家研究，
鑑定其為芸香科柑橘屬植物的一個新種。
但從植物分類學上比較，
葡萄柚與柚子其實十分相似，
所以這兩種水果雖不是同一種，
卻可以說是近親啊。
葡萄柚果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，
味偏酸、帶苦味及麻舌味。
它被製成果汁後，仍然略有苦味，
但口感仍算舒適，
所以全世界的葡萄柚約有一半被加工成果汁。
如今，葡萄柚及其果汁
在北美、歐洲各國和日本可是相當受歡迎，
是很多家庭早餐必備的水果和飲料。
好了，不多說了，
風物君要去做個“慄柚雙全”的幸福人了！
文丨林間小住
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