去新疆，吃的最過癮的，不是哈密瓜，不是葡萄，而是小白杏。
蜂蜜，絕對不是吹出來的
新疆人說“從牙齒甜到腰上去”，說的就是這顆看起來嫩生生，咬下去軟糯香甜的庫車小白杏。小白杏生長在天山腳下，是地方名優特水果。果實表面光潔，果肉黃中透白，質細多汁，風味甜美、酸甜適口；果實中富含維生素、無機鹽等多種營養物質，同時對減肥美容、腸結便祕、動脈硬化、潤肺化痰、清熱解毒、小兒營養不良、消化不良等有一定療效，是一種營養價值與醫療保健價值較高的水果。
小白杏在維語裡意為“白色蜂蜜”
小白杏果實在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果實呈卵形，色澤淺黃透明，光滑無毛，果肉黃中透白，入口綿甜清爽、離核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠長，具有成熟早、營養豐富的特點。小白杏與其他品種的杏相比，含糖量高、含酸低(可滴定酸小於0.9% )、風味濃郁、汁多味鮮、Vc含量高，是優良的鮮食和加工用品種。
天山雪水滋養出極致香甜
新疆盛產杏子，可唯獨庫車才產小白杏。庫車小白杏之所以好吃，得益於其得天獨厚的地理環境。這裡日照時間長，土地鹼性極強，還有天山融雪至純至清的的滋養，生長出這一帶獨有的極致的香甜。新疆庫車被稱為“中國白杏之鄉”，這裡盛產杏子，黃澄澄的、綠油油的、毛茸茸的杏子都在這個時節顯出他最好的形態。小白杏是庫車六十多個杏子品種裡最好吃的。但與新疆其它香甜的水果不同，小白杏吃多了也不上火，不傷胃。從樹上摘下，搓一搓，即可入口。咬一口，濃濃的白杏汁在齒縫間爆開，劃過喉嚨，潤澤五臟。
營養價值豐富的小白杏
醫上常用杏子潤肺化痰、清熱解毒；杏幹有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋陰強腎，提高自身免疫力，杏仁油霜的營養成分對乾燥和損壞性皮膚有補償和治療作用。
據最新的研究成果表明，杏子中含有的大量維生素b17，目前被認為是最有前途的抗癌藥之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。 杏仁可以炒食、制酒，功能還可以祛痰、止咳、定喘，是我國人民喜愛的止咳良藥。
小白杏核的核仁部分的營養價值極高，據分析：每100g小白杏仁中含脂肪51~55.5g、蛋白質24g、糖9~13.8g、鉀169mg、鈣49~111mg、鐵1.2~7mg、鋅4.06mg、銅4mg 、硒27.06mg、維生素E 26.0mg、苦杏仁甙88~120mg等，除維生素B17外，都是人體所需要的營養物質。
一果兩吃，果仁也可食用
小白杏不僅生食味甜多汁，果仁也可食用。用小錘子砸開，一枚溫潤的杏仁出現在你眼前，杏仁有一定硬度，又有一點酥，咬開是淡淡的清香味。一軟一硬，一濃郁一清香。果肉與果仁，一個小白杏有兩種吃法，每一顆，都值得你細細品味。
