和其他水果相比，山楂的果膠含量是相當高了。所以做果醬的話特別容易成功。如果熬製的時間足夠，加上冷卻凝固的話，很輕鬆就能做出類似果凍般晶瑩Q彈的山楂糕。 參考過網上很多方子，都添加了過多的糖。我自己嘗試了幾次，確保成功率的同時，儘量把糖份減到最低。今天分享的這道山楂糕，酸甜可口，有助於消化。趁著山楂季，給孩子們做一份，不僅好吃，還特別開胃哦~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 山楂 400g
- 冰糖 130g
- 檸檬 半個
- 桂花（糖桂花） 適量
做法步驟
1、山楂洗淨。
2、頭尾切去，留下中間部分。 喵媽說山楂核可以用筷子較粗的一頭捅出，但我覺得還是用刀來得高效。
3、掰開，把核去掉。
4、倒入湯鍋，加入清水，沒過山楂。
5、擠入半個檸檬。
6、中火煮15分鐘，至山楂熟透軟爛。
7、稍稍放涼後倒入料理機。 如果沒有料理機，也可以煮軟後用篩網趁熱濾出細膩的果泥。感覺不太好操作的話可以用煮山楂的水稀釋一下再擠壓。
8、攪打均勻。 山楂量多的話就要分次打，一定要打細膩，這樣做好的成品更容易熬成膏狀，降低失敗率。
9、把攪打好的果泥倒入小鍋中。
10、加入冰糖。 配方中的糖量是減過的，糖不僅是調味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。
11、大火燒開後轉中小火慢慢熬煮。 期間要不時攪拌，避免糊鍋。
12、煮到粘稠，提起勺子不會輕易滴落的狀態。
13、準備好模具，在底部鋪一張錫紙。 沒有硅油紙可以在容器刷上一層薄薄的植物油。
14、倒入果泥。
15、用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4個小時以上。
16、充分凝固後，用小刀劃開四周。
17、倒扣脫模，揭開油紙，切成小塊就搞定啦~
18、來一塊吧~
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