家庭版乾煸四季豆,免油炸,好吃下飯,只需多加這一步,味道更香!相信大家對乾煸四季豆這道菜都不陌生,四季豆先炸過再加調味料炒,一想到要炸就覺得有點麻煩,而且炸過的四季豆,感覺也油了一點,雖然我很喜歡乾煸四季豆這道菜,但嫌麻煩也就不常做,試著不油炸來處理四季豆,用微波爐加熱,就可以做出炸過的口感,四季豆在微波爐裡連續加熱,將蔬菜裡的水份脫幹一些,所以四季豆變得有些縮水及軟,嚐起來就像炸過後的口感,再加入豆瓣醬炒,就是少油的乾煸四季豆,味道清爽,但也一樣下飯,而且簡單輕鬆就可以上菜,這次就不加絞肉,純粹蔬菜也好吃。
**我買了不同的豆瓣醬來用,每一種牌子,鹹甜味都不相同,所以加的量也會不同,江記的豆瓣醬口味偏甜,而且味道也不會太鹹,所以就不用再加糖,明德豆瓣醬就比較鹹一點,而且也沒這麼甜,所以量要依買的牌子味道來調。
免油炸乾煸四季豆
材料: 四季豆350g、薑末1.5tsp、蒜3瓣、辣椒1支(切末)
調味料: 豆瓣醬2-3tsp、醬油膏1T
做法:
1. 四季豆摘去老絲再折半,洗淨並瀝乾水分,將四季豆在盤子上攤開放,再放入微波爐內加熱2分鐘。
2. 取出稍翻動,再微波2分鐘。
3. 取出稍翻動,再微波2分鐘,總共微波6分鐘,四季豆外皮變得稍微縐縐的,有些縮水,但沒有縮很多。
4. 鍋中入油,炒香蒜、薑末。
5. 加入調味料先炒香。
6. 加入2大匙水炒勻。
7. 加入四季豆拌炒。
8. 起鍋前再加入紅椒末拌炒均勻。(辣椒我只拿來配色用,所以最後才加,喜歡辣味就不去籽,並和姜蒜一起炒香。)
9. 盛盤上桌。
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