香菜的別名有很多，香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽等等，每個地方的叫法都不一樣，有些人愛吃，有些人不愛吃。但是大多是當著調味而使用，那麼到底有些什麼保健品功效呢？
香菜的揮發油成分比較複雜，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴，同香菜的揮發性成分有些重合，所以，愛香菜和愛汽油的原理類似。香菜中特殊的香氣就是揮發油散發出來的，它能祛除肉類的腥羶味，在菜餚中加些香菜能起到祛腥羶、增味道的功效。
香菜營養豐富，內含蘋果酸鉀、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2等，還富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，其中維生素C含量比普通蔬菜高許多，所含的胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等都要高出10倍還多。 每100克香菜的可食部分含蛋白質1.7克、脂肪0.3克、糖類5.9克、粗纖維0.9克、鈣145毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿蔔素3.2毫克、尼克酸0.86毫克、維生素C35毫克。香菜的胡籮籮卜素含量是西紅柿、黃瓜的10倍以上，鈣、鐵含量也高於其他蔬菜，香菜嫩莖中含有甘露糖醇、黃酮苷等揮發油。
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。
主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1.和胃調中 香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒 身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣 香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4.祛腥羶、增味道 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
5.發汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗透疹。
香菜的小偏方
治乳癰初起：取250克的香菜根，然後將它進行搗汁之後，再一共分成三次，然後用酒進行溫服即可。
脾胃虛弱，消化不良：香菜根6克，神曲10克，藿香10克，白朮12克。水煎服，每日兩次。
治感冒：香菜根30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服用。
治小兒感冒：香菜根、蔥根各15克，煎水後加適量冰糖代茶飲。
治胃寒痛症：取1000克的香菜根，然後將它浸到500ml的葡萄酒中，放置在陰涼的地方三天，然後將裡面的渣去掉之後像日常飲酒一樣，在疼痛發作時候進行服用，一次15毫升。
小便不通：取香菜50克，鮮竹葉30克，白茅根30克。水煎服，每日兩次。
注意事項
但有狐臭、口臭、爛齒和腳氣、金瘡的人，都不可食，不然病情加重。久食使人健忘。它的根，宜發痼疾。萬不可與邪蒿同食，不然使人汗臭難以治癒。
關注健康，歡迎轉發分享，傳遞健康，傳遞幸福！！