這菜被稱為益智菇，孩子多吃補腦促生長，一焯一拌就是夏天清爽涼菜

斯佳麗的小廚房

1/10 一直就很喜歡這種菌類，所以冰箱中常備，總是換著不同的品種存放在冰箱中，這樣即使下班晚了，就拿出來隨便炒炒就是一個菜，或與其它菜搭配一起炒，非常方便快捷。不過自從我知道了金針菇強大的補腦健腦增智、緩解腦疲勞功效後，它就經常會出現我家的餐桌上。確實，金針菇的補腦增智作用是不容忽視的，特別適合為家裡的孩子製作菜餚。

2/10 說起金針菇，它被譽為“益智菇”，不僅味道鮮美，蛋白質含量很高，氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，含鋅量也很高，賴氨酸和鋅都具有促進兒童智力發育和健腦的功能。而金針菇含有大量纖維，能降低膽固醇，促進胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人也有益處。食用金針菇還具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

3/10 夏天心情煩躁，也沒有食慾，更喜歡吃點清淡爽口、簡單快手的小菜，這菜製作很簡單，只需將金針菇焯一下水，焯過後過涼水可使其爽脆，再配上喜歡的蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。今天為了更能打開孩子的胃口，我選擇了色彩豔麗、富含維生素C的紅黃彩椒絲來搭配金針菇一起涼拌。這是一個簡單的涼拌菜，清爽適口但又不失鮮美，非常適合夏天吃的不錯的開胃小菜。

4/10 【彩椒拌金針菇】原料：金針菇 1小包紅黃彩椒各半個小蔥 1根蒜 2瓣生抽 1勺香醋 1勺橄欖油鹽適量製作：1.準備好原材料； 2. 將金針菇放入鍋中焯煮，焯的時候加入點鹽；3. 金針菇焯煮後撈出放入碗中，加入適量的生抽和香醋； 4 放入蒜末； 5. 加入彩椒絲，倒入橄欖油，拌均勻； 6. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。

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6/10 2. 將金針菇放入鍋中焯煮，焯的時候加入點鹽；

7/10 3. 金針菇焯煮後撈出放入碗中，加入適量的生抽和香醋；

8/10 4 放入蒜末；

9/10 5. 加入彩椒絲，倒入橄欖油，拌均勻即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。

10/10 小貼士：1. 焯煮金針菇時加入點鹽入底味； 2. 彩椒可以直接生吃，所以無須焯水。

2017-07-20