炒大白菜時，別再直接下油鍋了，多加這一步，好吃到給肉也不換！

在日常的生活當中，維生素是必不可少的一個元素，而補充維生素的最大的途徑在於飲食方面，就是蔬菜和水果，在冬季裡面說到蔬菜，大家最經常吃的應該就是白菜和蘿蔔，而且這兩樣菜，不僅口味非常的好，最重要的是價格實惠，而且製作的方式有非常多種，相信很多人都有聽過醋溜白菜這種做法，其實也非常的受大家喜歡，因為酸辣的口感十分的開胃。

但是說到白菜，最通常的做法應該很多人都會選擇用它直接清炒，這樣的做法不僅簡單，而且不喪失它原本的味道。但是很多人就會發現一個問題，每次在飯店裡吃他們炒的白菜之後都覺得非常的好吃，回到家了之後就覺得為什麼自己炒的和飯店就有這麼大的差別呢？其實之所以會有這樣的一個差別都在於你沒有掌握炒白菜的這樣一個小技巧。

想必很多人在炒白菜的時候都是直接將白菜洗乾淨了之後就熱油下鍋進行翻炒，但是其實在炒白菜之前我們應該要讓他進行焯水一遍之後再下鍋，如果直接下油鍋的話，它的很多水分其實是會在這個過程中流失掉的，而焯水過後的白菜裡面的很多水分都會因此被牢牢地鎖住，這樣的話炒菜的時間不僅縮短了，最重要的是你做出來的炒白菜的口感也會更加的清脆而且口感更好。

其實除了焯水這一個步驟之外，還有另一個技巧就是勾芡了。很多人在家裡炒的白菜都會發現在擺盤上面是很難掌控的，而飯店裡的炒白菜，它的裝盤都會非常的精緻和好看，其實就是因為缺少一個勾芡的步驟。勾芡的步驟其實要在白菜即將熟的時候再準備，在這之前其實只需要把調味料準備好就可以了。因為大白菜本身它是水分的含量是非常多的，所以如果有了勾牽著一個步驟的話，就可以讓大白菜更加的收汁，味道就會更好。

最後還有一個步驟就是在炒大白菜的時候火候的掌握是非常重要的，全程一定要用大火進行翻炒，這樣炒出來的大白菜會更加的脆，吃起來也會更加的嫩。因為白菜本身就是非常容易熟的，你如果用中火或者小火進行炒的話，其實你是很難去掌握他的一個熟的程度，而用大火的話，你只需要控制再翻炒三分鐘左右的時間就可以出鍋，而且用大火炒的話也更加的能夠保留住大白菜裡面的水分，所以也會更加的好吃。

炒白菜這個菜品雖然看似非常的簡單，但是實際上要製作出口感很好的炒白菜也是非常的不容易的，而掌握了這三個技巧之後，炒大白菜就是非常簡單的事情，就算你是一個廚房小白，也能夠輕易地掌握一道美味的白菜。那麼看完今天的介紹，你學會了嗎？