每年六七月份都是南瓜陸續上市的時候，這時候的南瓜水份最多，也是最鮮嫩的，適合炒著吃或者做餃子餡兒吃。過幾個月再吃，南瓜就成熟老了，水份也少了，口感也面了，再吃就只能蒸著吃了。所以咱們趁南瓜還沒有熟老了做餃子餡兒吃再合適不過了。
但是很多人會抱怨南瓜、黃瓜、西葫蘆、韭菜、茼蒿這樣的蔬菜做餃子餡兒易出水，咱們只要記住這幾個步驟就不用擔心出水了。
南瓜還有降血糖的功效，糖尿病的老人要多吃。
南瓜餡兒餃子
原料：南瓜2斤、豬肉250克
輔料：鹽1勺、姜3克、蔥3克、醬油適量、五香粉適量、食用油50ml
做法：
1、嫩南瓜1個，麵粉加水揉成團狀備用；
南瓜餡兒餃子
南瓜餡兒餃子
2、南瓜切塊擦成絲，放1勺鹽，十分鐘後鹽會把南瓜中的水份醃出來，然後擠出裡面的水份；
南瓜餡兒餃子
3、豬肉和姜、蔥一起剁碎，剁成末狀；
南瓜餡兒餃子
4、熱鍋倒入食用油，然後倒入剁好的肉餡兒，炒熟；
南瓜餡兒餃子
5、肉餡晾涼後放入擠出水份的南瓜絲，放醬油、五香粉攪拌均勻，餃子餡就做成了；
南瓜餡餃子
6、麵糰切成劑子，擀成餃子皮後，放入餃子餡，既可以包成餃子了。
南瓜餡餃子
南瓜餡餃子
南瓜餡兒餃子
烹飪技巧：
1、炒熟的肉餡兒定要放涼了再加入南瓜絲，否則餃子餡兒容易出水；
2、南瓜雖然有降血糖的功效，但是不能夠天天吃，吃多了臉色會發黃；
3、如果你覺得用鹽醃出南瓜的水份會導致口感不好，可以在南瓜絲裡面放2勺香油，可以防止南瓜絲出水；
4、由於南瓜絲在醃出水份的時候已經放鹽了，之後就不用再放鹽了。
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