推薦一道湖北名菜給你,食材普通、做法簡單,想吃自己在家就能做

蔬菜 排骨 生抽 米粉 蓮藕 姚錢樹媽媽的廚房 2018-11-29
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今天一大早就聽說了一個好消息,百度大大家的百城百味活動下一站是武漢,哈哈,講真,活動在成都那一站的時候我就開始嫉妒了,我恨不得衝去問問,怎麼不到武漢啊,這九州通衢的大武漢人傑地靈,交通方便,美食遍地,難道還找不到你們想要的嗎?不過,激動歸激動,成都的火鍋確實是好吃啊,這是全國人都知道的事兒,武漢的美食也很多,大家也都知道,反正馬上就要來了,還是安靜等待就好。

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這兩天活動已經敲定時間了,報名也都報上了,按說應該沒什麼好想的了,心裡就是按捺不住的激動,我想我大概是個表面孤獨患者內心又間歇性人來瘋的那種人,心裡琢磨的都是參加活動,做武漢美食,已經裝不下其他了,今天上午忙完事兒馬不停蹄地跑去買了排骨、蓮藕、土豆,今天我要做道湖北比較有名的蒸菜——沔陽三蒸,沔陽三蒸是湖北沔陽的傳統名菜,三蒸指的是蒸畜禽、蒸水產和蒸蔬菜的總稱,平時最常見的就是蒸肉、蒸魚、蒸青菜,發展到現在就很多了,全部肉類的或者全部蔬菜類的都可以,反正自己隨心搭配就好,我家的兩位不喜歡魚,我做的就是蒸排骨、蒸藕和蒸土豆,味道也非常好吃。

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食材:排骨、蓮藕、土豆

輔料:芝麻油、鹽、生抽、黃酒、老抽、花椒粉、薑片、米粉、蔥花

做法:1、排骨買的時候請人幫忙剁小塊一點兒,等下熟得快一些,拿回來用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。

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2、蓮藕、土豆去皮後切稍大一點兒的塊,跟排骨一起蒸選硬實一點兒的蔬菜,如果是葉子菜就不太合適,菜熟了排骨還是生的,所以選食材也需要考慮食材熟透的時間,排骨瀝乾水分後用生抽、老抽、黃酒、花椒粉、薑片一起輕輕抓三五分鐘,然後靜置半個小時。

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3、半個小時候排骨加芝麻油和鹽再次抓勻入味,然後給排骨裹上一層米粉,這個米粉是用大米磨成的細粉,沔陽三蒸的蒸菜粉用的就是這個,可不是超市裡賣的那種蒸肉粉哦,裹好米粉的排骨均勻碼在蒸籠裡,然後用剩下的醬汁拌土豆和蓮藕,米粉不夠的話可以加一點,然後也均勻的碼在蒸籠裡。

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4、最後在上面蓋一張荷葉,大火蒸四十分鐘,食材全部熟透後再裝盤,最後撒上蔥花就可以了。

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溫馨小貼士:

排骨類的要選食材硬實的一起蒸,如果都是蔬菜就無所謂,五花肉、魚、蔬菜也可以一起蒸,像排骨和茼蒿就不適合一起蒸,意思你應該懂了吧,然後就是蒸肉的米粉,不是超市賣的那種,要買吃飯的大米磨碎的那種,你去菜場賣米的地方問,一般都有賣的,實在不行自己在家把大米洗乾淨晾乾了用研磨機磨碎也是一樣的,冬季蒸菜吃起來很暖又爽口,可以試試。

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