在農村中，每個季節都有相對應的野味，今天咱們就給大家介紹一下幾種野味吧，只有在春季才能吃到的，過了季節又要再等一年了。
1 苦葉菜
吃枯葉菜的好處纖維質對人體有益，蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。
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在農村的路邊、山上，只要是春季一到雜草重生，而在這些雜草中生長著一種野菜，它就是野蔥。蔥一般人都喜歡吃，吃麵啊都喜歡撒一些蔥花提提味，所以蔥在人們的生活也是必不可少的。平常我們吃的都是人工種植的蔥，可我說的是生長在農村中的野蔥，比人工種植的氣味香一些，味道要筋道一點，一般村民們都喜歡把野蔥，製作成醃菜吃，那樣既夠味，又能存放久一點，這也是村民不願遺漏的野菜之一
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筍在春季也是一道美味，每當到了這個季節，別說村民會去挖春筍了，就連城裡人也阻擋不了他們前行去挖春筍的腳步，對春筍那種妙不可言的美味的嚮往。在湖南當地，山多平原少的地理趨勢，長的最多的就是竹林了，竹林裡面肯定少不了竹筍的。在那裡的村民，哪怕是放下手中的農活不幹，也要到山上去挖春筍吃，可想而知春筍的美味是多麼的強大。在湖南當地，他們都喜歡用臘肉燉筍吃，因此臘肉燉筍成為了一道重要的名菜，在不少的飯店都有它。春筍不僅是村民不願錯過的野味，就連城裡人都不肯放過它。以上的這幾種野菜，價格不僅貴，就算你有錢也不一定能吃到它。
4 蕨菜
蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。