牛雜麵是用牛腩製造的一道主食。
喜好吃牛雜麵的好友跟我來。
1、:牛肚、牛筋、牛腩、蔥、八角、姜、幹辣椒、五香粉;鍋內倒水,牛腩涼水入鍋,大火燒開後放入少量白酒,再次煮開,撈出洗淨瀝乾水份。
2、姜牛筋和牛肚洗淨後,切長條,焯水後掏出,瀝乾水份備用;鍋內放油,油熱將薑片、蒜、八角奧、幹辣椒煸出香味,再放入瀝乾水份的牛腩翻炒;
3、放入牛肚牛筋,翻炒平均,再放入料酒、老抽、五香粉翻炒平均。
4、鍋內對入過量溫水,放入蔥結,大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽持續燉30分鐘便可,調入雞精提味。麵條煮好後,放入本人喜好的蔬菜,焯熟便可。
5、瀝乾麵條水份,放入焯好水的蔬菜,再將牛雜帶著湯一同澆到麵條上便可。
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