我們吃的茭白到底是什麼?裡面居然是真菌
森林漫遊者
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茭白也叫高瓜,是人們常吃的可口蔬菜,可是茭白原本長這樣嗎?
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有時候我們可以看到茭白裡面的黑點,其實黑點就是黑粉菌的冬孢子堆。
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圖為長滿黑粉菌的茭白。
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茭白因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。
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這是顯微鏡下的黑粉菌孢子照片。
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所以我們吃的茭白是植物在真菌刺激下膨大的嫩莖。
2017-03-28
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