這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

蔬菜 農業 美食 沂南在線 沂南在線 2017-08-25

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

說起沂蒙大煎餅大家都吃過

小時候,煎餅作為主食陪伴了小編的整個童年

每年忙完秋收

街坊四鄰就忙著準備做煎餅預備過冬了

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

煎餅薄如蟬翼

新做的吃起來非常酥脆

放久了,則比較有嚼勁

咬起來會有點費牙口

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

煎餅原料以玉米麵、紅薯面為主

以前都是用麵糰滾煎餅

如今全是這種稀稀的麵糊

直接攤在鏊子上就行了

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

這是新支的起攤煎餅的鏊子

一種鐵鑄的中間凸起的鍋

燃料主要以秸稈為主

秸稈燃料火力不大

方便控制火候

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

支好鏊子和好面後就開始正式攤煎餅了

鏊子燒熱後在上面刷一點點油

以免煎餅粘在鏊子上揭不下來

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

攤煎餅一般都是和鄰居搭夥

一個人攤

一個人在底下燒火

雙方配合默契

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

麵糊均勻的攤在鏊子上

不勻的地方需要用擀麵棍處理一下

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

煎餅快熟時用鏟子圍著鏊子鏟一圈

雙手抓住稍微一用力就可以把煎餅整個揭起

然後將成熟的煎餅放到一個板子上

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

一次製作的煎餅數量起碼要夠半個冬天吃

下次製作大概就要到春節了

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

做好晾涼後就要一個個的疊好

然後放到糧食缸裡

作為過冬主食

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

那個年代煎餅的吃法簡單

不像現在可以做雞蛋的蔬菜的,甚至夾肉

那時候煎餅當做主食

平時餓的時候直接卷根大蔥吃

我們常說的煎餅卷大蔥就是這麼一回事

吃起來是別有一番風味

這才是正宗的沂蒙大煎餅!噴香真好吃!

煎餅不是什麼山珍海味

但它卻是救命糧

戰爭時期,他是支援前線的重要食物補給

改革開放後它陪伴我們成長

新世紀,煎餅成為了我們口中的美食

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