涼拌穿心蓮怎麼做?詳細步驟在這裡

蔬菜 穿心蓮 香油 蒜茸 中國網 2017-06-22

穿心蓮對身體健康有很多好處,平時人們可以將其當成蔬菜來吃,穿心蓮的吃法有多種,簡單而健康的方法就是做成涼拌來吃,下面告訴大家制作步驟,製作過程中可以結合自身口味調節佐料量。

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一、涼拌穿心蓮製作方法

涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克,蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料製作而成的美食。

1、穿心蓮洗淨,去掉老莖葉。鍋中水燒開,水中滴入半勺油,倒入半勺鹽,下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠,立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏簍裡瀝乾水,為使口感更好,放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學,扇電風扇快速降溫,這招也挺管用哦。

3、蒜、姜、幹椒各切成碎末,越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味),然後同姜蒜椒一同放進盆裡,倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味,最後淋麻油即可裝盤。

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二、涼拌穿心蓮/更多做法

1.將穿心蓮挑去雜草,去掉老梗備用。

2.用清水反覆洗乾淨,濾幹水份備用。

3.將蒜切成細末。

4.蒜末放在碗中,加入糖,鹽,醋調勻。

5.將穿心蓮放在無水的盆中。

6.起鍋熱油,放入幹辣椒末炸出辣椒油,倒在調料汁裡。

7.將調料汁攪勻。

8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。

小貼士

一次不要拌太多,吃多少拌多少,因為拌上料後很容易被沙出水份,影響口感。

穿心蓮洗的時候不可太用力,很容易壞。

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三、涼拌穿心蓮的做法步驟

1、準備原料:穿心蓮洗淨、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。

2、鍋裡放入適量水燒開。

3、穿心蓮放入鍋內焯水。

4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水後擠幹水分,加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈,放入香油、鹽、醋調味,撒上黑芝麻即可。

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