時到一年九月末，又到了“蛾眉豆”收穫的時候，當然蛾眉豆只是我們這地方的叫法，不知道小夥伴們，你們那叫它什麼名？而它的學名叫扁豆，蛾眉本來是形容女子細長而美麗的眉毛，扁豆也是彎彎長長的，雖說它胖了點，但還是很形象的。
我們這邊種的多的是一種紫色的扁豆，它比白扁豆多出一種紫顏色，而紫色食物本身富含天然花青素，和硒這種微量元素，有很強的抗氧化能力，被稱為“天然美容品”，常食有延緩衰老，還可提高免疫力、防癌抗癌的功效。
話說紫扁豆作為一種比較好養活又高產的蔬菜，我們一般把它種在菜園的邊上，撒籽後澆完水就不管它了，基本算是沾土就活。它就會沿著柵欄一直攀爬，就算沒有柵欄，只要有棵樹什麼支撐的，它也會攀爬上去不停長，有的能達6、7米高。
而以後每年再不會專門買種子來播種了，可能是上一年掉落下來種子，又會沿著老地方長上一大片，所以在農村我們基本不會專門去種這種菜，也不會給它澆水施肥，就是沒管過，而它就年年都長好多，一家人吃不完就送鄰居吃。
我們吃紫扁豆，主要是用來熱炒，洗乾淨切絲，然後用肥肉或者帶肥肉多一些的五花肉來炒，這種用豬油熬出來再炒出來的扁豆，真的非常香。
種植紫扁豆是非常容易的，它的適應能力很強，也很耐貧瘠，一般的園土就能種植，最適宜於生長溫度在18-30℃間，夏季長得很快，9-10月結果，但不耐霜凍，大概到了11月冷起來的時候，它就不會再結果了。
雖然紫扁豆的耐旱力極強，但生長期也需適量澆水，見幹見溼，以土壤保持微溼潤為主。而紫扁豆本身的結果能力很強，如果在種植之初施足了基肥，後在生長期追施一些農家肥之類的，會讓它更高產、更優質。
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