春分時節，不吃這6種蔬菜太虧了，這樣做滋養又健康，錯過等一年

春分別錯過這6種蔬菜

明天就是今年的第四個節氣——春分，春分意味著春天過了一半，有一種說法，春分平分了春季。春季的蔬菜品種多，有的過了春季就要等明年了，香椿、春筍、蘆蒿等等屬於春天的蔬菜，這些蔬菜在春天特別鮮嫩。春分時節別錯過這6種蔬菜，這6種蔬菜的做法更具特色，共同點都是沒有肉，吃多都不會長胖，放心地多吃這6種蔬菜吧。

（一） 香椿燜豆腐

民間有一種說法“常吃香椿不生病”，香椿是春天才有的，要常吃也只能春天裡多吃了。香椿的鈣含量豐富，可以促進骨骼發育。用香椿搭配胡蘿蔔和豆腐，更營養好吃。

【香椿燜豆腐的材料】香椿 150克，豆腐3塊，胡蘿蔔 1根，

蒜 2瓣，生抽 10毫升，鹽3克，澱粉5克，水適量。

【香椿燜豆腐的做法】

1準備香椿、胡蘿蔔和豆腐，把生抽、鹽、水和澱粉放在碗裡，拌勻。

2炒鍋燒開水，放入香椿焯水，香椿焯水後用冷水沖洗，切成小粒，待用。

3 炒鍋放少許油，爆香蒜末，放入豆腐塊，

4用平底鍋煎豆腐可以少放油，把豆腐煎得金黃，放入胡蘿蔔丁翻炒幾下。

5放食材一半的水量，燜豆腐和胡蘿蔔，豆腐燜過味道更好。

6湯汁所剩無幾時，放入香椿粒，倒入水澱粉，所有食材煮熟就可以裝盤了。

（二） 蘆蒿黑木耳炒竹蓀

【蘆蒿黑木耳炒竹蓀的材料】蘆蒿 120克，竹蓀 50克，

山藥 1根，胡蘿蔔1個，黑木耳 30克，

蒜 2瓣，鹽 3克，澱粉 5克。

【蘆蒿黑木耳炒竹蓀的做法】

1 春天的蘆蒿很嫩，把蘆蒿洗淨，摘小段，把浸泡後的黑木耳洗淨，胡蘿蔔削皮切片，

2竹蓀提前浸泡，山藥削皮切片後用水浸泡著，以防表面發黑。

3炒鍋放入爆香蒜蓉，放入洗淨的黑木耳和胡蘿蔔片，把黑木耳和紅蘿蔔炒熟。

4 放入山藥片，山藥片不要過度翻炒。

5放入蘆蒿，蘆蒿和竹蓀都不需要炒很久，把蘆蒿和其他食材炒勻。

6最後放入竹蓀，放鹽調味，炒勻。可以放一些水澱粉，把水澱粉煮沸炒勻就可以裝盤了。

（三） 蘆筍炒杏鮑菇

【蘆筍炒杏鮑菇的材料】蘆筍 250克，杏鮑菇 1個，

蒜 2瓣，蠔油 10毫升，鹽 2克。

【蘆筍炒杏鮑菇的做法】

1蘆筍很新鮮很嫩，用蘆筍炒杏鮑菇每一口都很鮮美，杏鮑菇有肉感，蘆筍汁水多。

2把杏鮑菇切片，杏鮑菇焯水，焯水用冷水衝一下，爽口。

3蘆筍洗淨，把蘆筍洗淨切段，我買的這些蘆筍很嫩，沒有老的部分，如果有老的部分，要切掉。

4平底鍋爆香蒜蓉，炒杏鮑菇和蘆筍，把它們炒熟。

5放入蠔油和鹽調味，蠔油會使得這道菜更有滋味。

6把調料和蘆筍杏鮑菇炒勻，裝盤就可以了。

（四） 油燜春筍

【油燜春筍的材料】春筍500克，五花肉 100克，

姜2片，蒜3瓣，生抽15毫升， 鹽 2克

砂糖 5克，香蔥粒 少許。

【油燜春筍的做法】

1新鮮的春筍剝掉外殼，留下春筍鮮嫩的部分，春筍放一些五花肉吃起來更滋潤，把五花肉切片。

2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，爆炒五花肉片，把五花肉片炒出部分油脂，有五花肉的油脂滋潤春筍，味道更好。

3放入春筍段，用大火爆炒，把春筍片炒得有點乾乾的，去掉春筍的青澀味。

4放入溫水，加入生抽和砂糖等調料，燒開後轉中火燜10分鐘。新鮮的春筍不需要燜太久。

5把春筍燜入味，大火收汁。

6 最後根據口味，放鹽調味，炒勻就可以裝盤了。

（五） 清炒兒菜

【清炒兒菜的材料】兒菜 1個

蒜 3瓣，鹽 3克。

【清炒兒菜的做法】

1這種菜在各地有不同的稱呼，兒菜又叫超生菜。

2兒菜的叫法是因為一顆菜有多顆這樣的子菜。

3把兒菜洗淨切片，

4炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入兒菜片，爆炒。

5把兒菜炒得差不多熟，放鹽調味。

6把兒菜炒熟，可以根據喜好把兒菜炒軟一些，或者炒得爽口一點。

（六）豆芽炒黃花菜

【豆芽炒黃花菜的材料】豆芽 500克，幹黃花菜 80克，

青椒1個，紅椒 1個，蒜 2瓣，

鹽 3克，蠔油20毫升，砂糖 5克。

【豆芽炒黃花菜的做法】

1黃花菜浸泡半小時，把黃花菜泡軟，豆芽洗淨，青椒和紅椒切小塊。

2 炒鍋爆香蒜蓉，放入豆芽爆炒，放砂糖和鹽炒勻。

3 放入黃花菜，把黃花菜炒熟。

4放入蠔油調味，把蠔油和食材炒勻。

5放入青紅椒塊，青椒和紅椒比較容易炒熟，所以青椒和紅椒留在後面再放入。

6把全部食材炒熟就可以裝盤了。

這6道蔬菜的家常菜很滋味又很簡單，春天時節別錯過這些蔬菜。品嚐一下春天的味道。