【尋醫問藥】
老年人可適量服用維生素
張小六
研究表明，老年人經常服一點維生素是很有必要的，但不宜過量，更不能天天服用。補充維生素最好的辦法，是經常吃一些富含維生素的水果和蔬菜。
據美國心臟病學會的一項調查：正常人在一般情況下，消化吸收功能正常，只要正常進食，並不存在維生素缺乏的問題，不必另行補充。由於身體隨著年齡的增長生理功能逐漸減退，尤其是消化吸收功能、代謝功能、循環功能的減退，使得老年人對營養素的要求發生了相應的變化。維生素的補充相對而言就更重要了。維生素，既不像蛋白質可以構成身體和生命活性物質，也不像脂肪和碳水化合物可為人體提供能量，可它卻是維持機體生命不可缺少的微量營養物質，一旦缺了它們，我們身體的構成和能量的供給都會出現異常，對人體造成嚴重損害，所以需要適當補充。但濫用維生素可引起維生素與維生素之間的不平衡，影響機體的正常功能，嚴重時還可造成中毒。
老年人補充維生素必須牢記以下3點：
1.維生素不能一概而論地說就可以代替蔬菜。蔬菜還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，營養更全面。因此，想用維生素製劑代替蔬菜是錯誤的。
2.從食物中平衡補充必需維生素。富含維生素A的食物有：動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿蔔、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含維生素D的食物有：蛋黃、動物肝臟、牛奶等。維生素E為脂溶性，廣泛存在於各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。維生素B1在花生米、麥麩、動物內臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。維生素B6在豆類、穀類、蛋、肉、酵母中較多。酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素C。
3.蔬菜也不能代替維生素製劑。例如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素在洗菜時容易丟失，維生素C在烹調時溫度過高或加熱時間過長會大量破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。