平常我們在家中做菜的時候有些蔬菜是需要用熱水焯一下，這樣做呢，可以使蔬菜的顏色更加翠綠，吃起來口感也會更好一些，同時還可以去除蔬菜本身的一些腥味，可謂是一舉多得。
蔬菜焯水的正確步驟
1、先將鍋中的水燒開；切記不能直接把蔬菜放入涼水中，由於等到水煮沸時間比較長，蔬菜很容易被煮爛，吃起來沒有口感，也破壞了蔬菜本身的營養。
2、在燒開的水裡面加上一點點的鹽，有的還會加一點食用油。
3、放入清洗乾淨的蔬菜焯水。
有些蔬菜焯水是為了保證炒制時顏色青翠、透亮，但有些蔬菜卻是必須焯水，不焯水吃對身體有害，你知道嗎？
一、香椿
香椿是春天比較常見的一種蔬菜，非常的有營養價值。由於香椿是香椿樹的嫩芽，春天一到會自然生長，不需要打農藥。在生活中香椿既可以涼拌也可以炒著吃。大家涼拌的時候都會把香椿焯水，但是炒的時候有可能有的人就會忽略焯水這一步了。如果香椿不焯水會非常容易造成我們的腸胃不舒服。
二、四季豆
大家都知道四季豆如果炒不熟，我們吃了會中毒，引起腹瀉。而且四季豆是很難炒熟的。所以我們在炒四季豆之前一定要先焯一下，這樣可以減少我們的烹飪時間，也能保證四季豆被炒熟。
三、菠菜
春天到了，菠菜已經大量的上市，新鮮的菠菜也是征服了許多人的胃口。但是菠菜中含有大量的草酸，如果菠菜不焯水，菠菜中的草酸極容易和人體內鈣離子結合形成草酸鈣，容易導致患上腎結石。所以大家在吃菠菜時一定要焯一下水。
四、西蘭花
西蘭花大家都不陌生，它的營養價值非常的高，而且還可以防癌、減肥。許多女孩子都是特別喜歡吃西蘭花。但是在做菜的時候無論是炒還拌西蘭花，都要用熱水抄焯一下。
因為西蘭花也是含有大量的草酸，用熱水焯一下可以去掉它裡面的草酸，同時由於西蘭花不好清洗，我們很難用清水沖洗乾淨，焯水也可以去除藏在西蘭花縫隙中的灰塵，這樣吃起來更加的乾淨、衛生、健康。
五、黃花菜
大家沒有想到第5個蔬菜會是黃花菜吧。大家知道黃花菜肯定是從那句“黃花菜都涼了”的諺語中瞭解到的。在日常生活中還是有許多人喜歡吃黃花菜的。但是大家在做黃花菜的時候，根本不會用熱水焯一下，只是簡單用清水清洗乾淨，然後再泡一泡就完事了。這樣做是大錯特錯的。黃花菜中含有秋水仙鹼。秋水仙鹼是一種有毒物質，被我們食用後會造成噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。因此我們在做黃花菜的時候一定要焯水。
掌握了方法，其實，做美食一點也不難。大家好，我是小松鼠，愛美食、愛生活，每天都會給大家分享美食的做法，如果您喜歡請記得收藏、關注哦！如果您對這道美食有好的建議，可以在下方評論區留言吐槽哦！咱們下道美食再見！