捲心菜想必大家在生活中是常見的，但是，您在吃捲心菜的時候，知道捲心菜都有什麼營養價值嗎?別看捲心菜廉價，但是，它的營養價值可不亞於一些昂貴的食物哦!下面就請大家跟著小編一起來了解一下，捲心菜的營養價值。
捲心菜的營養價值
捲心菜是我們經常食用的蔬菜，有些人喜歡吃捲心菜，而有些人不喜歡吃，但是，其實您知道嗎?捲心菜的營養價值非常高，如果您不喜歡吃捲心菜，那可就是錯過一個營養價值豐富的蔬菜了，下面我們就一起來了解一下!
1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。
8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
9、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
通過上面的文章內容，我們瞭解到了，捲心菜的營養價值都有哪些，那麼，對於喜歡吃捲心菜的人來說，您經常吃這個，能夠幫助身體健康，但是，除了瞭解營養價值之外，我們還需要了解一下，吃捲心菜的好處。
吃捲心菜的好處
1、擁有抗潰瘍因子
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，營養相當豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。
2、防癌、抗氧化效果好
醫學原理告訴我們，體內氧化現象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發生癌變等。醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作抗氧化。科學家認為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。
研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次於大蒜，能提高人體免疫力，可預防感冒，保證癌症患者的生活質量。研究人員經過反覆對比發現，圓白菜與茄子、蘿蔔同樣可以大幅增加白鼠體內的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產生白血球的物質，具有殺死病毒、癌細胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當。
捲心菜這些特殊功效的祕密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它屬於含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關。
3、調節血糖、血脂
捲心菜含有鉻，對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。
4、消炎、美白
捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品，經常吃捲心菜對皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，延緩老年斑的出現。
5、殺死白細胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
捲心菜怎麼做好吃
一、手撕包菜
需要的材料：捲心菜一個，紅辣椒、花椒若干，
需要的調料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細的做法
1、捲心菜要徹底清洗乾淨，用手撕成不規則的大片。注意，手撕的和刀切出來的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來，然後放入準備好的捲心菜翻炒，要耐心的多炒一會，炒到看著菜有點打蔫了，就放調料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子裡或者小碗裡，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
總結：在平日裡捲心菜最常見的吃法就是，做成手撕包菜了，那麼，也有很多人喜歡吃這道菜，關於捲心菜的營養價值和食用捲心菜的好處，上面的內容已經詳細的介紹了，如果您的平時喜歡吃捲心菜，那就繼續食用吧!