必須先焯水的4種蔬菜,有人不懂直接下鍋炒,結果難吃還不容易熟
喜歡做飯的小夥伴一定知道有一些肉在炒之前是需要焯水的,焯水的目的,第一是為了去除肉裡邊的雜質,第二是為了讓肉在炒的時候容易熟。但是大家知道嗎?其實有一些蔬菜在炒之前也是需要焯水的,只是有的人覺得蔬菜容易熟,而且焯水比較麻煩,所以就為了省事直接炒了,這是非常不應該的,那今天小梅就說說炒之前必須先焯水的4種蔬菜。
第一種,西蘭花。西蘭花這種蔬菜比較不容易炒熟,再加上西蘭花中容易隱藏很多的髒物質,所以在炒西蘭花的時候是必須焯水的,而且最好是用開水焯水,焯水時間最好在2到3分鐘,這樣既能讓西蘭花容易炒熟,而且還會消除西蘭花中澀澀的味道。
第二種,黃花菜。雖然跟西蘭花比起來,黃花菜看著還是比較容易熟的,但是為了讓黃花菜更加營養,吃起來更加美味,所以在炒或者是涼拌之前必須要經過焯水,這樣大家吃著也是比較放心的。
第三種,豆角。其實看著的話豆角也不是特別難熟的蔬菜,可是如果光是炒的話,豆角其實是不容易炒熟的,而且就算炒的時間比較長,外表皮可能已經非常軟了,但是裡邊可能還不熟,所以大家在炒豆角的時候最好是先用開水進行焯水。
第四種,菠菜。菠菜是我們經常吃的一種蔬菜,把菠菜摘好之後,看著就幾片薄薄的葉子,所以很多人覺得炒一下就能熟,為什麼要浪費時間去焯水呢?但其實菠菜在炒之前是需要焯水的,但是焯水的時間也不宜過長,因為時間過長的話吃起來就會比較軟,不好吃。
其實除了這4種蔬菜之外,像香椿、莧菜等這下蔬菜,大家在炒之前最好也是先進行焯水。有人在這之前並不懂這些蔬菜是需要焯水的,所以就會直接放在鍋裡炒,結果卻發現非常難吃還不容易炒熟,所以下次大家在炒這些蔬菜的時候就別偷懶了,最好是先焯水再炒。
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