薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。” 三月份，吃薺菜好時節，薺菜的做法很多，我最喜歡的是和雞蛋搭配，不過薺菜在口感上略有些發乾，還是聽了媽媽的建議，加一些菠菜進去一起炒，味道非常好。回到家自己嘗試著做了幾次確實不錯，兩種鮮嫩可口的蔬菜的放到一起，彼此中和，口感上更豐富更美味一些。薺菜和菠菜一起吃能夠清熱降火，非常適合春季食用。
By 淺淺__眉 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 薺菜 100克
- 菠菜 80克
- 雞蛋 2個
- 玉米油 適量
- 鹽 少量
- 蔥碎 適量
做法步驟
1、兩種菜反覆清洗乾淨。
2、鍋內燒開水綽約1-2分鐘。
3、撈出過涼水。瀝乾水分，用刀切幾下。
4、另起鍋倒入玉米油燒熱，放入蔥碎爆出香味後，倒入蔬菜。
5、略翻炒一會調入鹽拌勻。
6、把蔬菜湊到一起，中間挖的薄一些，打入雞蛋。
7、蓋鍋蓋，看到蛋黃部分呈現白色關火，燜3-4分鐘。
8、成品圖。
小貼士
1兩種蔬菜都需要綽水，時間不宜過長。 2打入雞蛋後，如果鍋內有些幹，可根據情況加少量水。
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