春天，萬物複雜的季節，各種綠色變得尤其的多。在春天，最喜歡吃蔬菜了，春天的蔬菜是最多了，營養也各不相同了。蔬菜含有人體需要的多種維生素和其他營養元素，多吃還不會長肉，清爽不油膩。所以說，春天多吃蔬菜對身體還有好處的。
所以今天分享的這12道蔬菜的做法可千萬別錯過，做法好簡單，營養卻一點不簡單！學起來吧！
菠菜金針菇
1、金針菇一下把，撕開洗淨瀝乾水；菠菜一把，洗淨瀝乾水；胡蘿蔔一小根洗淨，擦絲備用。
2、燒熱水，分別將金針菇和菠菜焯水。金針菇時間長一些，要完全熟透。菠菜30秒即可。分別瀝乾水。
3、將金針菇和菠菜以及胡蘿蔔絲放入準備好的大碗內，添加佐料：鹽、醋、糖、生抽、芝麻油和辣醬一小勺，或者添加自己喜歡吃的，攪拌均勻即可開吃。
西紅柿炒南瓜
1、食材準備：西紅柿一個，去皮洗淨切小塊；南瓜削皮切薄片。
2、熱鍋熱油先將西紅柿放進去，加入鹽和一點糖翻炒出汁水。
3、再將南瓜片倒進去，快速的和西紅柿翻炒均勻即可。
西蘭花拌蒜泥
1、食材準備：西蘭花一小顆，剪開成一小朵，漂洗幾次瀝乾水；蒜粒一顆，將蒜瓣拍扁剁碎成蒜泥。
2、準備一鍋熱水，加鹽調好味。再將西蘭花放進去焯水，大約3分鐘。焯好了瀝乾水，裝盤備用。
3、熱鍋熱油將蒜泥放進去，再倒入生抽，中小火翻炒出香味。再放入兩大勺焯西蘭花的熱水，煮開，均勻的倒在西蘭花上即可。
蠔油燜冬瓜
1、食材準備：冬瓜一小塊，去皮去籽洗淨，切0.5釐米厚度的片狀；蒜粒幾顆，拍扁；大蔥葉洗淨，切碎。
2、熱鍋熱油，先將蒜粒爆香。再放入冬瓜片翻炒均勻，讓每塊冬瓜上面都裹上油。
3、倒入蠔油、鹽和少許糖，再放入沒過冬瓜的熱水。大火煮開，中小火燜煮3-5分鐘，看到湯汁明顯變少就將蔥碎放進去翻炒均勻。
芹菜胡蘿蔔絲
1、食材準備：小芹菜一大把，去掉葉子清洗乾淨瀝乾水，然後切大段；胡蘿蔔一小根，切絲或者擦絲；臭幹或者豆乾幾小塊，清洗乾淨瀝乾水，切絲。
2、鍋內倒入油，燒熱。先將芹菜段放進去，快速翻炒變軟。再講胡蘿蔔絲和豆乾絲放入和芹菜段翻炒均勻。
3、最後放鹽和一小勺白糖調味，和芹菜胡蘿蔔翻炒一下即可。
剁椒炒瓠子
1、食材準備：瓠子兩小個，削皮去瓤，洗淨切粗片；剁椒一大勺。
2、熱鍋熱油先將瓠子放進去翻炒至半熟，再加入鹽、生抽以及剁椒快速的翻炒入味即可。
3、起鍋之前放入一小勺白糖提鮮。
炒蒜黃
1、食材準備：蒜黃一小把，先整理乾淨去掉枯葉，然後再清洗瀝乾水，切大段；青紅椒各一個，去掉辣椒籽，再切成辣椒絲。
2、平底鍋倒入油，燒熱。先將青紅椒絲放入鍋內翻炒出香味，再將蒜黃段放入翻炒變軟。
3、最後加點鹽調味即可。
胡蘿蔔土豆粒
1、食材準備：土去皮洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨切小塊；木耳泡發洗淨切小塊，紅辣椒洗淨切小塊，蒜粒拍扁剁碎。
2、先將土豆清洗乾淨瀝乾水，熱鍋熱油，將土豆放進去煎上色煎出香味來。
3、再倒入胡蘿蔔粒和木耳塊，加上生抽、鹽、五香粉，少許糖將胡蘿蔔粒和木耳翻炒變色。再將紅辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡蘿蔔翻炒均勻即可。
醬汁藕片
1、食材準備：蓮藕一節，去皮洗淨，切薄片；青紅辣椒各一根，洗淨，切小圓圈；蒜粒兩個，剁碎；準備拌蓮藕的醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、醋（比例是2:1:1:1:1），將青紅辣椒圈和蒜末放入，和醬汁一起攪拌均勻。
2、先將蓮藕放入熱水中焯一下，然後撈起來瀝乾水，放入乾淨的大碗內。
3、將調製好的辣椒醬汁倒在藕片上，充分的攪拌均勻。然後將藕片放入碟子中擺盤，放入一勺芝麻油提香即可。
涼拌蒜泥豇豆
1、食材準備：豇豆一把，撇小段，洗淨。胡蘿蔔擦絲，蒜泥一些，小米辣切絲備用。調製一碗涼拌醬汁：生抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻。
2、燒一鍋熱水，加入鹽，將豇豆放進去焯熟。然後撈起，過涼水。
3、將冷卻的豇豆放入大碗內，再放入胡蘿蔔絲，蒜泥，小米辣絲，倒入調製好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻。倒入芝麻油，再次攪拌均勻即可。
蒜泥蒸絲瓜
1、食材準備：絲瓜兩根，大蒜瓣10顆左右。先將絲瓜削皮洗淨，切成一小段一小段擺放在準備好的碟子裡面備用。大蒜瓣拍扁剁碎，準備一點醬汁：生抽和蠔油，一點糖攪拌均勻。
2、將絲瓜放在蒸鍋裡面蒸熟，大概5分鐘即可。時間不要太長，太長絲瓜會縮水的，當顏色翠綠就可以了。蒸熟的絲瓜端出來放一邊備用。
3、準備淋的湯汁：熱鍋熱油先將蒜泥放進去翻炒出香味，然後倒入準備好的醬汁和蒜泥翻炒均勻。全程中小火。準備好的湯汁淋在絲瓜上面就可以了。
青紅椒炒萵苣
1、食材準備：青紅椒各一個，清洗乾淨，切成小塊；木耳提前泡發，清洗乾淨，切成小塊；萵苣一根，去皮洗淨，切薄片。
2、熱鍋熱油先將青紅椒片放入鍋內加鹽炒出香味，再將木耳和萵苣片同時放入翻炒變軟。
3、最後放入少許鹽調味即可。