什麼蔬菜好神奇？常吃物價廉美還能抗癌，如何挑選好菜，日常吃到膩，烹飪方法少嗎？原來這些蔬菜營養這麼豐富。
捲心菜一般人都能食用，特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。它能防癌、抑癌，能抗過敏，改善關節炎保護胃壁，高纖、性味甘平、低卡，生食熟食皆宜，能預防骨質疏鬆，改善胃潰瘍。
捲心菜應該這樣選，拿起來惦惦重量，感覺手沉才好吃，葉面需完整，不能有過多蟲咬的痕跡，不能有水傷或碰傷，葉片間需緊密包覆，捲心菜用手剝比用刀切更好嗎？捲心菜怕金屬類接觸，用手剝出來的菜，更加爽脆。需要切絲也是可以的，捲心菜容易產氣，可以烹飪時，加些辛香料中和掉。
空心菜屬寒涼性蔬菜炒菜時易氧化，炒菜過程中加一點點白醋，減緩它氧化過程，賣相漂亮，油亮油亮的。空心菜本身含有（黑膠質）這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物除去，像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能；肝不好的人，常覺得精神不濟吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，以減少肝臟的負擔；虛寒體質，營養不良，低血壓者，患有手腳常會麻痺以及無故抽筋者應該少吃空心菜。
空心菜具有中斷油脂過氧化——防癌，避免黃斑部病變(白內障)，保護心血管還能排便順暢，梗葉兩吃效果更佳，清熱、利尿、降壓、潤腸、解毒。空心菜應該怎麼挑，葉子要偏深綠色，莖幹細不一定比較嫩，切口不要變色。寒涼性蔬菜可以加些蔥、姜、蒜來搭配烹飪。
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