雙皮奶是我們廣東人非常喜歡的一種甜品,它奶香濃郁,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。它是怎麼做的呢?下面就給大家講一講雙皮奶的做法。
首先,我們準備好一碗全脂牛奶,將牛奶倒入鍋中,開小火稍煮片刻,見到旁邊起小泡泡就可以關火。趁熱將牛奶倒入碗中,靜置幾分鐘表面就會形成一層皮,用筷子將奶皮刺穿,慢慢的將牛奶倒出來。碗中留少許奶液,防止奶皮粘在碗底。取一顆雞蛋,將蛋清、蛋黃分離,只留蛋清部分,加入一小勺白糖,攪拌均勻後,倒入牛奶中,將奶液與蛋液混合均勻後,用篩網過濾兩次,這樣得到的奶液更加細膩,囗感更好。
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