自制雙皮奶,奶香濃郁,入口即食,非常好吃。

雙皮奶 牛奶 甜品 雞蛋 豌豆 水果 藍莓 霞286986158 2019-05-16

雙皮奶是我們廣東人非常喜歡的一種甜品,它奶香濃郁,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。它是怎麼做的呢?下面就給大家講一講雙皮奶的做法。

首先,我們準備好一碗全脂牛奶,將牛奶倒入鍋中,開小火稍煮片刻,見到旁邊起小泡泡就可以關火。趁熱將牛奶倒入碗中,靜置幾分鐘表面就會形成一層皮,用筷子將奶皮刺穿,慢慢的將牛奶倒出來。碗中留少許奶液,防止奶皮粘在碗底。取一顆雞蛋,將蛋清、蛋黃分離,只留蛋清部分,加入一小勺白糖,攪拌均勻後,倒入牛奶中,將奶液與蛋液混合均勻後,用篩網過濾兩次,這樣得到的奶液更加細膩,囗感更好。

自制雙皮奶,奶香濃郁,入口即食,非常好吃。

然後用勺子撇去表面的浮沫和氣泡,再沿碗邊慢慢倒回原來的碗中,奶皮會慢慢浮起。

自制雙皮奶,奶香濃郁,入口即食,非常好吃。

最後,包上保鮮膜,開水λ鍋大火蒸10分鐘後關火,再燜3分鐘後取出,揭掉保鮮膜,放入適量芒果丁和藍莓。

自制雙皮奶,奶香濃郁,入口即食,非常好吃。

也可以換成蜜豆、乾果或其它水果丁。奶香濃郁,入口即化的雙皮奶就做好了。冷熱均可食用。

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