高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期

在這炎炎的夏日,除了吃冰激凌降溫以外,還可以選擇奶香味十足的雙皮奶~吃起來嫩滑爽口,比果凍還軟,卻又不失Q彈,是小植夏天最愛的甜品之一。

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期

雙皮奶是廣東順德的一道很具特色的著名甜品,相傳有一百多年的歷史,傳統的雙皮奶做法很講究,一定要用全脂牛奶,煮熱但不煮沸,趁熱倒入碗裡才能凝結出一層奶皮,然後撬開這層奶皮倒出牛奶進行調味後再倒進去,過濾後再蒸熟,這樣形成兩層皮,所以叫做雙皮奶。今天小植就教大家幾款口感獨特的水果味雙皮奶,趕緊收藏起來吧~

♥南瓜雙皮奶♥

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期

食材:全脂牛奶300g、淡奶油30g、煉乳20g、蛋清65g、適量南瓜粒(大小均勻)。

做法:

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期


1.將鮮牛奶燉開倒入小碗內,等凝固成奶皮後,用小竹籤在碗邊小心地插開小縫,再小心地將奶慢慢傾出,奶皮留在碗底。

2.雞蛋分出蛋清,拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖攪勻,再慢慢地倒入放奶皮的碗內,由於浮力的作用,奶皮會浮到上面。

3.隔水中火蒸15分鐘撒上準備好的南瓜粒即可。

♥菠蘿雙皮奶♥

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期

食材:全脂牛奶360g、淡奶油30g、煉乳20g、蛋清65g、菠蘿50g。

做法:

1.第一步和第二步的操作方法同上,大家可以參考南瓜雙皮奶的做法。

2.隔水中火蒸15分鐘,等攤涼後放入冰箱冷藏。然後把菠蘿切成小塊,撒到雙皮奶上就可以了!

♥芒果雙皮奶♥

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期


食材:建議使用全脂鮮牛奶200g、雞蛋1個、白砂糖10g、芒果1個。

做法:

1.牛奶倒入鍋內,用小火煮至即將沸騰的時候關火(注意不要煮沸)。

2.牛奶攤涼成型後,用尖刀子,沿著碗邊劃大概十釐米左右的口子,然後將牛奶通過這個口,倒回鍋內。注意!碗內的牛奶不要全部倒光,留一個底,這樣就可以防止奶皮粘在碗底了。

3.蛋清加白砂糖,用打蛋器稍稍攪打均勻。然後倒入牛奶的奶鍋中,攪拌均勻。

4.用篩網過濾掉蛋清中的一些不溶物質,使雙皮奶的口感更加細膩,然後從碗的一側倒入剛才盛放奶皮的碗內,讓奶皮再次浮上表面。

5.蒸鍋內放涼水,將水煮開後再用文火蒸15分鐘,再關火繼續燜5分鐘即可出鍋。最後放入冰箱冷藏,撒上美味的芒果粒就可以啦~

♥蜜豆雙皮奶♥

高溫來襲~快用雙皮奶喚起你的涼爽暑期


食材:全脂牛奶300g、紅豆一把、雞蛋1個、白砂糖適量。

做法:

1.將紅豆和水以1:3混合,浸泡3小時,用小火煮到水快乾時(大約1小時)加入冰糖,再轉小火煮成蜜豆。

2.接下來的步驟同上面的一樣,只需要在雙皮奶出鍋後揭開保鮮膜,撒上蜜豆就可以吃了,夏天冷藏後味道會更好哦!

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