'壽喜燒:從農家樂到國民美食'
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
▲日系執著狂:蘸牛肉的生雞蛋必須攪拌 " 九又二分之一 " 下
但無論關東關西哪一派派,有一點是出奇的一致:就是牛肉必蘸生雞蛋吃,據說這樣不僅能給牛肉降溫,還可增加牛肉醇厚順滑的口感。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
▲日系執著狂:蘸牛肉的生雞蛋必須攪拌 " 九又二分之一 " 下
但無論關東關西哪一派派,有一點是出奇的一致:就是牛肉必蘸生雞蛋吃,據說這樣不僅能給牛肉降溫,還可增加牛肉醇厚順滑的口感。
在我看來,日本一直以來,缺少肉類蛋白的攝入,這讓日本有了對雞蛋特別的親近感,因此,蛋成了日本人日常的最愛。在日本的傳統食物中,蛋幾乎無處不在,處理及其性質,大部分的蛋,非生即糖心,細節之處用心,方見真愛。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
▲日系執著狂:蘸牛肉的生雞蛋必須攪拌 " 九又二分之一 " 下
但無論關東關西哪一派派,有一點是出奇的一致:就是牛肉必蘸生雞蛋吃,據說這樣不僅能給牛肉降溫,還可增加牛肉醇厚順滑的口感。
在我看來,日本一直以來,缺少肉類蛋白的攝入,這讓日本有了對雞蛋特別的親近感,因此,蛋成了日本人日常的最愛。在日本的傳統食物中,蛋幾乎無處不在,處理及其性質,大部分的蛋,非生即糖心,細節之處用心,方見真愛。
▲日本把雞蛋成為“玉子”,“玉子燒”是日本最著名的雞蛋小食
非一般涮涮鍋
無論關東派的一鍋燴,還是關西派的先煎後煮,壽喜燒都要等一大鍋菜和肉完全做好後再吃,這點很像江浙的四季暖鍋。壽喜燒從來就沒有隨吃隨涮的操作,所以,壽喜燒不能叫涮鍋。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
▲日系執著狂:蘸牛肉的生雞蛋必須攪拌 " 九又二分之一 " 下
但無論關東關西哪一派派,有一點是出奇的一致:就是牛肉必蘸生雞蛋吃,據說這樣不僅能給牛肉降溫,還可增加牛肉醇厚順滑的口感。
在我看來,日本一直以來,缺少肉類蛋白的攝入,這讓日本有了對雞蛋特別的親近感,因此,蛋成了日本人日常的最愛。在日本的傳統食物中,蛋幾乎無處不在,處理及其性質,大部分的蛋,非生即糖心,細節之處用心,方見真愛。
▲日本把雞蛋成為“玉子”,“玉子燒”是日本最著名的雞蛋小食
非一般涮涮鍋
無論關東派的一鍋燴,還是關西派的先煎後煮,壽喜燒都要等一大鍋菜和肉完全做好後再吃,這點很像江浙的四季暖鍋。壽喜燒從來就沒有隨吃隨涮的操作,所以,壽喜燒不能叫涮鍋。
▲壽喜燒的鍋,是淺口的平底壁厚的鐵鍋,日本的鑄鐵工藝精湛,不僅受熱均勻,利於煎煮,更能保溫,非常適合寒冷的冬季。
吃壽喜燒。如果你特別想多吃點兒啥,請提前想好,開吃了,就沒有機會再加料了。去餐館吃更是這樣,如果您一鍋不夠吃,沒關係,等這鍋吃得見了底,重新再做一鍋。
原創: 食材君
每年11月15日供暖之前,是北京最寒冷的時節,渾身上下沒一點兒熱乎氣兒,這時候,最火的地方,一定是涮鍋店,一頓涮鍋子吃完,熱氣兒能從頭頂暖到腳尖,那種幸福,沒啥事兒能比。
無獨有偶,遠在一海之隔的島國,這時候也開始了鍋子季,這時候,島國的國民大餐“壽喜燒”隆重登場,雖然看著、吃著,似乎都不及咱們的火鍋熱鬧,但壽喜燒對於日本人意義,一點兒不比涮羊肉之於北京人遜色。
壽喜燒一直被稱作是日本的牛肉火鍋,有肉有菜有湯的一大鍋,底下冒著火,上面冒著氣兒,熱氣騰騰,暖暖和和,看著確實和火鍋無二。但在日本人眼中,壽喜燒就是壽喜燒,和涮鍋扯不上半毛錢關係。
鋤大地的日本農家樂
17世紀的島國日本,出現了一種叫“杉やき”的料理(1643年),吃法是在杉樹或松樹做的盒子裡,放上用日式醬湯燉煮的魚和蔬菜。
到19世紀,“鋤やき”(1801年)出現,“鋤やき”是在鋤頭上燒烤魚和鳥禽肉,然後再用鍋煮食。
這就是壽喜燒的最初雛形。
壽喜燒sukiyaki,suki是耕田的鐵鋤或鐵鍬,yaki是烤,合在一起就是鐵鋤燒烤。
島國日本,素以水產為食,最早農人在田間地頭勞作間歇,常以鐵鍬做鐵板,燒烤或魚或鳥(壽喜燒的另一種叫法“雞素燒”正是來源於此,您看好了,既不是燒素雞,更不是素燒雞)。
一切從牛開始
到了江戶時代,經濟空前發展,食物也日漸豐富,但大型獸類尤其是農用牲畜仍被禁食。普通百姓依舊葷腥難覓,至於壽喜燒中最重要的食材——牛肉,在當時,估計上至天皇下至庶民,連想都沒想過。
明治維新之前的江戶時代後期,日本和外族交往日漸頻繁,歐美人帶來了食牛的習慣,當時的日本並沒有畜牧業,食用的牛肉,全靠從兩個鄰國中國和朝鮮進口,但吃牛肉這股風潮,卻很快流行開來。
▲江戶時代末期,江戶才出現首家“ももんじ屋”(賣豬肉鹿肉的店鋪)
明治5年(1872年)牛肉禁令取消,連明治天皇也開始大吃牛肉。牛業空前利好,神戶地區率先把養牛的畜牧業發展起來,並開始給外國人聚集地的橫濱地區提供牛肉。
牛肉有了,鄉間草民“壽喜燒”也快熬出頭了。
確實,如果沒有牛肉,壽喜燒估計到現在也就是個日本版的農家樂。
到了明治時代末期,內容相近但風格迥異的兩種牛肉做法:關東清淡的“牛鍋”和關西濃厚的“鋤燒”,已經店店紅火,門庭若市了。
1923年關東大地震後,牛鍋店點受到衝擊,紛紛倒閉。等到災後重建,關西人趕來東京開牛肉店,而在關西避難的東京人也重回故里,這次遷徙,帶來了“牛鍋”和“鋤燒”的大融合,成就了壽喜燒現在的樣子。
二戰後的20年間(1945-1965),壽喜燒得到了空前的發展,並被認為是當時最棒的請客大餐,隨著60年代日本歌手阪本九的那首《壽喜燒Sukiyaki》的廣為流傳, 壽喜燒被全球的吃貨廣泛關注和接受。
雖然壽喜燒是島國人的日常,但在傳統意識中,壽喜燒的地位一直是崇高的,它是日本的高級食物。高級之處一是用上好的和牛牛肉,另一是使用濃郁日本特色的湯汁。壽喜燒因此逐漸成了日本料理的代表。
好吃,無問西東
日本關東和關西好比咱們的北京和上海,即相互瞧不上,又不得共生共長。
關東以東京為中心,關東人謙和有禮,口味清淡;關西以京阪神為據點,關西人好爽率直,口味濃厚。
關東關西兩地的壽喜燒,除了必不可少的牛肉,蔥、茼蒿、魔芋結、豆腐、香菇是標配必不可少。雖然基本食材大同小異,但因兩地性格的不同,催生出口味和做法迥異的壽喜燒。
關西派壽喜燒
關西派的壽喜燒也叫“鋤燒”,做法上,保持著最原始的風貌,偏重“烤”,平底鐵鍋塗上牛油後,將薄切的牛肉片,一邊煎一邊加入砂糖和日本醬油,牛肉半熟,放入蔬菜配料和少量水,蓋上鍋蓋,煮熟後所有食材一起慢慢享用,口味濃厚。
關東派壽喜燒
關東派的壽喜燒發展自“牛鍋”,偏重燉煮,先把用醬油、糖、味醂和日本高湯等調和的醬汁(割リ下)在鍋中煮沸,再把蔬菜、配料和牛肉依次放入鍋中,牛肉微熟,先撈出來吃,然後再依次吃光鍋中內容。口味微甜清淡。
關西派中還會加入金針菇和水菜,蔥段多用蔥青,豆腐用鮮的;而關東派則習慣加白菜、土豆,蔥段用蔥白,豆腐則要煎過。
▲日系執著狂:蘸牛肉的生雞蛋必須攪拌 " 九又二分之一 " 下
但無論關東關西哪一派派,有一點是出奇的一致:就是牛肉必蘸生雞蛋吃,據說這樣不僅能給牛肉降溫,還可增加牛肉醇厚順滑的口感。
在我看來,日本一直以來,缺少肉類蛋白的攝入,這讓日本有了對雞蛋特別的親近感,因此,蛋成了日本人日常的最愛。在日本的傳統食物中,蛋幾乎無處不在,處理及其性質,大部分的蛋,非生即糖心,細節之處用心,方見真愛。
▲日本把雞蛋成為“玉子”,“玉子燒”是日本最著名的雞蛋小食
非一般涮涮鍋
無論關東派的一鍋燴,還是關西派的先煎後煮,壽喜燒都要等一大鍋菜和肉完全做好後再吃,這點很像江浙的四季暖鍋。壽喜燒從來就沒有隨吃隨涮的操作,所以,壽喜燒不能叫涮鍋。
▲壽喜燒的鍋,是淺口的平底壁厚的鐵鍋,日本的鑄鐵工藝精湛,不僅受熱均勻,利於煎煮,更能保溫,非常適合寒冷的冬季。
吃壽喜燒。如果你特別想多吃點兒啥,請提前想好,開吃了,就沒有機會再加料了。去餐館吃更是這樣,如果您一鍋不夠吃,沒關係,等這鍋吃得見了底,重新再做一鍋。
▲日式涮涮鍋shabushabu才是真火鍋,口味更加清淡,有著邊涮邊吃的節奏。現在紅遍天朝大江南北的小火鍋“呷哺呷哺”(注意發音),來自臺灣,而臺灣的這種火鍋卻起源就是日本涮涮鍋shabushabu。