鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。
鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。
主料：五花肉
輔料：香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、薑末、雞蛋
調料：幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蔥、姜
鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。
主料：五花肉
輔料：香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、薑末、雞蛋
調料：幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蔥、姜
製作方法：
第一步：先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻醃軟，豬肉剁成米粒狀。
第二步：再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、薑末、雞蛋拌在一起，加入幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打後分成4份，每份包一個鹹蛋黃，即為獅子頭生坯
第三步：然後炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）後再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、薑絲上籠蒸2小時左右。至酥爛出籠，揀去蔥結，炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛於平底湯盤內。炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內，獅子頭反扣於菜心上，用溼澱粉勾芡，加入明油，淋澆於獅子頭上即成
鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。
主料：五花肉
輔料：香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、薑末、雞蛋
調料：幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蔥、姜
製作方法：
第一步：先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻醃軟，豬肉剁成米粒狀。
第二步：再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、薑末、雞蛋拌在一起，加入幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打後分成4份，每份包一個鹹蛋黃，即為獅子頭生坯
第三步：然後炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）後再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、薑絲上籠蒸2小時左右。至酥爛出籠，揀去蔥結，炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛於平底湯盤內。炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內，獅子頭反扣於菜心上，用溼澱粉勾芡，加入明油，淋澆於獅子頭上即成