在我的家鄉，紅燒肉丸子也叫紅燒獅子頭。
記得小時母親經常給我們做這道菜，它的體積很大，差不多吃上兩個就飽了。那味道想想也會流口水。
每次放學回家，走到離我家還有500米的時候，便可以聞到那種誘人的香味，我便知道母親又做紅燒獅子頭了。母親每次都要做8個，體積都會很大，預示著會發大財。
紅燒肉丸子體積像一個拳頭那樣大，顏色紅透透的。倘若用筷子用力夾下，變會很彈。腦海裡偶爾也會遐想，把它用力摔在地上，會不會彈起來。
吃在嘴裡更是很Q，在配上一碗大米飯，嘴上很香，心裡美滋滋。要上一口可以看到裡面的牛肉碎粒，還有新鮮的肉汁，用人間美味形容也不為過。
下面就分享下大圓子家傳的紅燒肉丸子做法，總共需要這幾步：
1、把新鮮牛肉用刀剁碎，切記不要用機器攪碎，因為那樣不香。
2、取麵粉和澱粉混合，比例為1:1。
3，把牛肉和和好的麵粉均勻混合攪拌，並放上2個土雞蛋。
4、加上材料，包括蔥薑蒜，陳醋，料酒，和生抽麻油等
5、喜歡吃辣的小夥伴可以放些辣椒油，和一些切的很碎的菠菜
6、把麵糰放入冰箱冷藏8個小時，這樣會做出來的肉丸會很Q
7、取出麵糰，放點香油，用手用力和幾下。
8、團出拳頭大小的肉丸，放入地鍋中清蒸1個小時。
9、取出肉丸，準備在鍋中紅燒。
10、出鍋時，上面撒些香菜和蔥花，香噴噴的紅燒肉丸做好啦。
紅燒肉丸味道鮮美，每逢秋季我們便會經常吃它。端上一碗肉丸，獨坐在門前的樹林裡。小樹不斷的落葉，我咬上一口，呼吸著大日然的新鮮空氣，難得的寧靜。倘若樹葉落入碗中，也不必驚呼，它只會讓母親做的肉丸更加美味！
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