一年四季都可見的茄子，價格不是很高，營養價值卻很“昂貴”，也就是說，茄子對促進人身體健康功效非常大，可很多人都不知道。 1、抗衰老 2、治療凍瘡 3、良好降低高血脂、高血壓功效 4、保護心血管、抗壞血酸 5、防治胃癌 6、具有清熱止血，消腫止痛的功效 7、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。 茄子的營養價值這麼高，我怎麼可能錯過呢？ 今天給孩子做了釀肉茄子，孩子吃後說了句話：‘‘媽媽，下次還做!’’
做法：1、準備茄子一根。
2、將茄子切成兩半。
3、切連刀片，第六片切斷。
4、豬肉放蘑菇末、適量油、鹽、料酒、醬油、糖、澱粉攪拌均勻，醃5分鐘。
5、夾好肉餡。
6、粘上面粉。
7.油溫6成熱炸兩分鐘。
8、蔥、姜、適量耗油、蒜末、十三香、蕃茄醬加水。
9、將炸好的茄子放入鍋中燜兩分鐘，出鍋。
小提示：
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
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