'高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網'

食品安全 技術 白酒 醬油 逐江一葦 2019-09-16
"

2019/07/12 作者EWG1990儀器學習網

食品中各種添加劑的檢測

食品中的添加劑主要有甜味劑、防腐劑及色素等,這些添加劑如果過量攝入則會給人體造成很大的傷害。高效液相色譜技術可以對食品中的甜菊苷、糖精鈉、甘草苷等甜味劑,防腐劑中的 BA、CA 以及脫氫乙酸等,色素中的檸檬黃、胭脂紅、亮藍等成分進行檢測。

1、甜味劑的檢測

食品甜味劑可以為食品帶來甜味,有營養型和非營養型的區分,人工合成的非營養型甜味劑是主要的檢測類型,有安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、糖精鈉、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨甲酯)等,因其價格低廉而被廣泛應用於各類食品加工。由於目前我國大部分的食品添加劑為化學合成添加劑,其中部分會對人體產生嚴重影響,因此,對食品添加劑成分的檢測一直是食品安全管理的重點。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

"

2019/07/12 作者EWG1990儀器學習網

食品中各種添加劑的檢測

食品中的添加劑主要有甜味劑、防腐劑及色素等,這些添加劑如果過量攝入則會給人體造成很大的傷害。高效液相色譜技術可以對食品中的甜菊苷、糖精鈉、甘草苷等甜味劑,防腐劑中的 BA、CA 以及脫氫乙酸等,色素中的檸檬黃、胭脂紅、亮藍等成分進行檢測。

1、甜味劑的檢測

食品甜味劑可以為食品帶來甜味,有營養型和非營養型的區分,人工合成的非營養型甜味劑是主要的檢測類型,有安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、糖精鈉、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨甲酯)等,因其價格低廉而被廣泛應用於各類食品加工。由於目前我國大部分的食品添加劑為化學合成添加劑,其中部分會對人體產生嚴重影響,因此,對食品添加劑成分的檢測一直是食品安全管理的重點。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


目前,高效液相色譜法用來檢測食物中的甜蜜素、甘草苷、糖精鈉等多種甜味劑的含量,常用的色譜柱為 NH2柱、C18 柱等。有學者在甜味劑檢測中,採用 XDB-C18 色譜柱方法,以乙酸銨緩衝液為流動相,測量了安賽蜜在各種白酒中的含量,其加樣回收率均大於等於95.0%,相對偏差小於5.0%。從其研究結果來看,安賽蜜的最低檢出限為1.7~1.8mg/kg。王敏等採用次氯酸鈉在酸性條件下將甜蜜素轉化為氯基環己烷,正己烷萃取,用 ODS-C18 柱,乙腈-水(70∶30)為流動相,于波長 314nm 處紫外檢測,採用外標法定量測定。這不僅可大大減少一些樣品中複雜基質的干擾,而且檢出限低。對於固體樣品,最低檢出限可達2.0mg/kg,對於干擾少的液體樣品,最低檢出限為0.5mg/L,回收率在70%~110%。費賢明等用高效液相色譜-熒光法(HPLC-FLD)測定了食品中的糖精鈉,最低檢出限在0.005~0.200mg/mL,與高效液相色譜-紫外檢測法(HPLC-UV)相比,HPLC-FLD 法的重現性更好,準確度更高,由於 FLD 的選擇性響應,降低了對色譜柱的性能要求,更適合複雜樣品的快速分析,使其具有比 UV 法更高的可靠性,是一種較為理想的糖精鈉檢測方法。

2、防腐劑的檢測

苯甲酸和山梨酸是食品中最常使用的兩種防腐劑。過去對它們的分析常用分光光度法和氣相色譜法進行,但要經過繁雜的預處理操作。近年來發展了用高效液相色譜法只需經過簡單的處理,就可直接進行測定。

我國秦皇島衛生檢驗所的趙惠蘭等報道了用高效液相色譜法快速測定飲料中苯甲酸、山梨酸的方法。他們將飲料過濾後直接注入液相色譜系統。10~20min 可同時測定這兩種防腐劑及糖精鈉的含量。該法的色譜條件是:以uBandapak C18 柱為分析柱,含有 0.02mol/L 乙酸銨的甲醇-水(35∶65)溶液為流動相,洗脫速率 1mL/min,在 254μm 的紫外檢測器下進行檢測,該方法的回收率和標準差分別為97%和0.29%。武漢市產品質量監督檢驗所的周勝銀、李增也報道了用高效液相色譜法測定醬油及軟飲料類中防腐劑的方法。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

"

2019/07/12 作者EWG1990儀器學習網

食品中各種添加劑的檢測

食品中的添加劑主要有甜味劑、防腐劑及色素等,這些添加劑如果過量攝入則會給人體造成很大的傷害。高效液相色譜技術可以對食品中的甜菊苷、糖精鈉、甘草苷等甜味劑,防腐劑中的 BA、CA 以及脫氫乙酸等,色素中的檸檬黃、胭脂紅、亮藍等成分進行檢測。

1、甜味劑的檢測

食品甜味劑可以為食品帶來甜味,有營養型和非營養型的區分,人工合成的非營養型甜味劑是主要的檢測類型,有安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、糖精鈉、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨甲酯)等,因其價格低廉而被廣泛應用於各類食品加工。由於目前我國大部分的食品添加劑為化學合成添加劑,其中部分會對人體產生嚴重影響,因此,對食品添加劑成分的檢測一直是食品安全管理的重點。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


目前,高效液相色譜法用來檢測食物中的甜蜜素、甘草苷、糖精鈉等多種甜味劑的含量,常用的色譜柱為 NH2柱、C18 柱等。有學者在甜味劑檢測中,採用 XDB-C18 色譜柱方法,以乙酸銨緩衝液為流動相,測量了安賽蜜在各種白酒中的含量,其加樣回收率均大於等於95.0%,相對偏差小於5.0%。從其研究結果來看,安賽蜜的最低檢出限為1.7~1.8mg/kg。王敏等採用次氯酸鈉在酸性條件下將甜蜜素轉化為氯基環己烷,正己烷萃取,用 ODS-C18 柱,乙腈-水(70∶30)為流動相,于波長 314nm 處紫外檢測,採用外標法定量測定。這不僅可大大減少一些樣品中複雜基質的干擾,而且檢出限低。對於固體樣品,最低檢出限可達2.0mg/kg,對於干擾少的液體樣品,最低檢出限為0.5mg/L,回收率在70%~110%。費賢明等用高效液相色譜-熒光法(HPLC-FLD)測定了食品中的糖精鈉,最低檢出限在0.005~0.200mg/mL,與高效液相色譜-紫外檢測法(HPLC-UV)相比,HPLC-FLD 法的重現性更好,準確度更高,由於 FLD 的選擇性響應,降低了對色譜柱的性能要求,更適合複雜樣品的快速分析,使其具有比 UV 法更高的可靠性,是一種較為理想的糖精鈉檢測方法。

2、防腐劑的檢測

苯甲酸和山梨酸是食品中最常使用的兩種防腐劑。過去對它們的分析常用分光光度法和氣相色譜法進行,但要經過繁雜的預處理操作。近年來發展了用高效液相色譜法只需經過簡單的處理,就可直接進行測定。

我國秦皇島衛生檢驗所的趙惠蘭等報道了用高效液相色譜法快速測定飲料中苯甲酸、山梨酸的方法。他們將飲料過濾後直接注入液相色譜系統。10~20min 可同時測定這兩種防腐劑及糖精鈉的含量。該法的色譜條件是:以uBandapak C18 柱為分析柱,含有 0.02mol/L 乙酸銨的甲醇-水(35∶65)溶液為流動相,洗脫速率 1mL/min,在 254μm 的紫外檢測器下進行檢測,該方法的回收率和標準差分別為97%和0.29%。武漢市產品質量監督檢驗所的周勝銀、李增也報道了用高效液相色譜法測定醬油及軟飲料類中防腐劑的方法。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


採用 Diamon-sil ODS 色譜柱,並保留其主色譜柱體的檢測合理性和方式技術選擇的適用性,以乙腈-水(磷酸調pH 值為3)、四氫呋喃進行適度的流動相梯度洗脫,獲得超過 265nm 波長的紫外光檢測依據,加樣回收率為93%左右,可以使7種防腐劑較好地分離。

劉二東等研究利用 HPLC 測定含乳飲料中苯甲酸的含量。用(CH3COO)2Zn 和 KFe(CN)3溶液作為沉澱劑進行樣品的預處理,磷酸鹽緩衝液-甲醇為流動相,C18色譜柱,于波長 225nm 處紫外檢測,方法簡單快速、靈敏度高,既適用於大部分含乳飲料,也適用於純牛奶的測定。蘇愛梅採用沉澱法對火腿腸樣品進行預處理,過濾後用RP-HPLC 法測定火腿腸中防腐劑苯甲酸和山梨酸的含量。色譜柱為 Symetry-C18,以 0.02mol/L 乙酸銨-甲醇(97∶3)為流動相,檢測波長為230nm。苯甲酸和山梨酸的濃度在0~0.05g/L 範圍內線性很好(r=0.9996);山梨酸的最低檢出限為0.024g/L,平均回收率為100.4%,RSD 為0.68%。

3、色素的檢測

根據2015年食品安全的檢測標準,人工合成的食用色素屬於被國家嚴格管控的食品安全範疇。但由於價格低且效果好,很多超國家標準的人工合成食用色素大量出現,因而需要重視對此類色素的檢測。高效液相色譜法能快速測定天然色素、人工色素,操作簡單且效率較高。

目前,很多學者採用 C18 柱分離梯度洗脫系統同時測量檸檬黃、落日黃、亮藍等食用色素,應用結果顯示 C18 柱分離梯度洗脫系統的檢出率高,且性能穩定。陳嚮明等在高效液相色譜法應用問題的分析中,以果蔬汁飲料中的番茄紅素為觀察對象,選擇 C18 色譜柱外校標準曲線為依據,對飲品進行檢測,結果顯示番茄紅素在1.0×10-2~3.9×10-5g/L 範圍內具有良好的線性關係,檢出限結果為6.3×10-8g/L。

張連龍等採用 HPLC 法測定保健食品黃金搭檔包衣片中的食用合成色素,樣品預處理用粉碎提取法和漂洗法,聚酰胺吸附純化 Lichrospher C18 柱,甲醇-乙酸銨流動相梯度洗脫,單波長或多波長測定檸檬黃、靛藍和誘惑紅3種色素;其線性範圍寬(0~100g/mL),回收率高(91.3%~103.1%),重現性好(RSD=2.11%~5.63%),最低檢出限為2~11ng。其中,尤以粉碎提取法、梯度洗脫、多波長檢測效果更佳。宋偉華等建立了凝膠色譜淨化、HPLC 法檢測紅腐乳等含油及著色食品中蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 的方法,用正己烷或乙酸乙酯∶環己烷=1∶1提取食品中的蘇丹紅,經凝膠色譜(GPC)去除樣品中分子量較大的油脂天然色素等干擾物後,再用 HPLC 檢測。

王華等以 HPLC 法對不同產地赤霞珠乾紅葡萄酒中花色素苷的組分進行了研究,為科學客觀地鑑定葡萄酒原料品種和其他相關的研究提供了依據,同時也為建立葡萄與葡萄酒花色素 HPLC 指紋圖譜提供了依據。

4、抗氧化劑的檢測

食品抗氧化劑可阻止在食品與氧氣發生接觸後,食品出現氧化變質的情況。但需要控制用量,過量會對人體產生嚴重的不良影響。

申世剛等採用RP-HPLC 法測定油炸薯條中沒食子酸內酯(PG)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、羥基茴香醚(BHA)、4-己基間苯二酚(4HR)、二丁基羥基甲苯和2246的含量。其中,PG、TBHQ 用50%甲醇(RP-HPLC 體積分數1%的冰醋酸)作流動相,BHA、4HR、BHT 和2246用80%甲醇作流動相,檢測波長為280nm,相關係數為0.9983~0.9996,最低檢出限為1.0~2.0μg/g,平均回收率均在85%以上。劉宏程等採用基質固相分散萃取植物油中抗氧化劑 BHA、BHT、TBHQ 和 PG,經 HPLC 法進行分離;結果表明,通過基質固相分散技術,可減少有機溶劑的用量,縮短分析時間,提高分析效率,回收率為85.8%~94.3%,最低檢出限為2ng。俞譁等採用乙腈提取食用油脂中的抗氧化劑 PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、OG、IONOX-100、DG 和 BHT,濃縮後用 RP-HPLC 法同時測定其含量,方法最低檢出限:PG、THBP、NDGA、OG和DG為0.5μg/g,TBHQ、BHA、IONOX-100和 BHT 為1.0μg/g。



更多的儀器學習資料,在儀器學習網

"

2019/07/12 作者EWG1990儀器學習網

食品中各種添加劑的檢測

食品中的添加劑主要有甜味劑、防腐劑及色素等,這些添加劑如果過量攝入則會給人體造成很大的傷害。高效液相色譜技術可以對食品中的甜菊苷、糖精鈉、甘草苷等甜味劑,防腐劑中的 BA、CA 以及脫氫乙酸等,色素中的檸檬黃、胭脂紅、亮藍等成分進行檢測。

1、甜味劑的檢測

食品甜味劑可以為食品帶來甜味,有營養型和非營養型的區分,人工合成的非營養型甜味劑是主要的檢測類型,有安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、糖精鈉、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨甲酯)等,因其價格低廉而被廣泛應用於各類食品加工。由於目前我國大部分的食品添加劑為化學合成添加劑,其中部分會對人體產生嚴重影響,因此,對食品添加劑成分的檢測一直是食品安全管理的重點。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


目前,高效液相色譜法用來檢測食物中的甜蜜素、甘草苷、糖精鈉等多種甜味劑的含量,常用的色譜柱為 NH2柱、C18 柱等。有學者在甜味劑檢測中,採用 XDB-C18 色譜柱方法,以乙酸銨緩衝液為流動相,測量了安賽蜜在各種白酒中的含量,其加樣回收率均大於等於95.0%,相對偏差小於5.0%。從其研究結果來看,安賽蜜的最低檢出限為1.7~1.8mg/kg。王敏等採用次氯酸鈉在酸性條件下將甜蜜素轉化為氯基環己烷,正己烷萃取,用 ODS-C18 柱,乙腈-水(70∶30)為流動相,于波長 314nm 處紫外檢測,採用外標法定量測定。這不僅可大大減少一些樣品中複雜基質的干擾,而且檢出限低。對於固體樣品,最低檢出限可達2.0mg/kg,對於干擾少的液體樣品,最低檢出限為0.5mg/L,回收率在70%~110%。費賢明等用高效液相色譜-熒光法(HPLC-FLD)測定了食品中的糖精鈉,最低檢出限在0.005~0.200mg/mL,與高效液相色譜-紫外檢測法(HPLC-UV)相比,HPLC-FLD 法的重現性更好,準確度更高,由於 FLD 的選擇性響應,降低了對色譜柱的性能要求,更適合複雜樣品的快速分析,使其具有比 UV 法更高的可靠性,是一種較為理想的糖精鈉檢測方法。

2、防腐劑的檢測

苯甲酸和山梨酸是食品中最常使用的兩種防腐劑。過去對它們的分析常用分光光度法和氣相色譜法進行,但要經過繁雜的預處理操作。近年來發展了用高效液相色譜法只需經過簡單的處理,就可直接進行測定。

我國秦皇島衛生檢驗所的趙惠蘭等報道了用高效液相色譜法快速測定飲料中苯甲酸、山梨酸的方法。他們將飲料過濾後直接注入液相色譜系統。10~20min 可同時測定這兩種防腐劑及糖精鈉的含量。該法的色譜條件是:以uBandapak C18 柱為分析柱,含有 0.02mol/L 乙酸銨的甲醇-水(35∶65)溶液為流動相,洗脫速率 1mL/min,在 254μm 的紫外檢測器下進行檢測,該方法的回收率和標準差分別為97%和0.29%。武漢市產品質量監督檢驗所的周勝銀、李增也報道了用高效液相色譜法測定醬油及軟飲料類中防腐劑的方法。

更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


採用 Diamon-sil ODS 色譜柱,並保留其主色譜柱體的檢測合理性和方式技術選擇的適用性,以乙腈-水(磷酸調pH 值為3)、四氫呋喃進行適度的流動相梯度洗脫,獲得超過 265nm 波長的紫外光檢測依據,加樣回收率為93%左右,可以使7種防腐劑較好地分離。

劉二東等研究利用 HPLC 測定含乳飲料中苯甲酸的含量。用(CH3COO)2Zn 和 KFe(CN)3溶液作為沉澱劑進行樣品的預處理,磷酸鹽緩衝液-甲醇為流動相,C18色譜柱,于波長 225nm 處紫外檢測,方法簡單快速、靈敏度高,既適用於大部分含乳飲料,也適用於純牛奶的測定。蘇愛梅採用沉澱法對火腿腸樣品進行預處理,過濾後用RP-HPLC 法測定火腿腸中防腐劑苯甲酸和山梨酸的含量。色譜柱為 Symetry-C18,以 0.02mol/L 乙酸銨-甲醇(97∶3)為流動相,檢測波長為230nm。苯甲酸和山梨酸的濃度在0~0.05g/L 範圍內線性很好(r=0.9996);山梨酸的最低檢出限為0.024g/L,平均回收率為100.4%,RSD 為0.68%。

3、色素的檢測

根據2015年食品安全的檢測標準,人工合成的食用色素屬於被國家嚴格管控的食品安全範疇。但由於價格低且效果好,很多超國家標準的人工合成食用色素大量出現,因而需要重視對此類色素的檢測。高效液相色譜法能快速測定天然色素、人工色素,操作簡單且效率較高。

目前,很多學者採用 C18 柱分離梯度洗脫系統同時測量檸檬黃、落日黃、亮藍等食用色素,應用結果顯示 C18 柱分離梯度洗脫系統的檢出率高,且性能穩定。陳嚮明等在高效液相色譜法應用問題的分析中,以果蔬汁飲料中的番茄紅素為觀察對象,選擇 C18 色譜柱外校標準曲線為依據,對飲品進行檢測,結果顯示番茄紅素在1.0×10-2~3.9×10-5g/L 範圍內具有良好的線性關係,檢出限結果為6.3×10-8g/L。

張連龍等採用 HPLC 法測定保健食品黃金搭檔包衣片中的食用合成色素,樣品預處理用粉碎提取法和漂洗法,聚酰胺吸附純化 Lichrospher C18 柱,甲醇-乙酸銨流動相梯度洗脫,單波長或多波長測定檸檬黃、靛藍和誘惑紅3種色素;其線性範圍寬(0~100g/mL),回收率高(91.3%~103.1%),重現性好(RSD=2.11%~5.63%),最低檢出限為2~11ng。其中,尤以粉碎提取法、梯度洗脫、多波長檢測效果更佳。宋偉華等建立了凝膠色譜淨化、HPLC 法檢測紅腐乳等含油及著色食品中蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 的方法,用正己烷或乙酸乙酯∶環己烷=1∶1提取食品中的蘇丹紅,經凝膠色譜(GPC)去除樣品中分子量較大的油脂天然色素等干擾物後,再用 HPLC 檢測。

王華等以 HPLC 法對不同產地赤霞珠乾紅葡萄酒中花色素苷的組分進行了研究,為科學客觀地鑑定葡萄酒原料品種和其他相關的研究提供了依據,同時也為建立葡萄與葡萄酒花色素 HPLC 指紋圖譜提供了依據。

4、抗氧化劑的檢測

食品抗氧化劑可阻止在食品與氧氣發生接觸後,食品出現氧化變質的情況。但需要控制用量,過量會對人體產生嚴重的不良影響。

申世剛等採用RP-HPLC 法測定油炸薯條中沒食子酸內酯(PG)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、羥基茴香醚(BHA)、4-己基間苯二酚(4HR)、二丁基羥基甲苯和2246的含量。其中,PG、TBHQ 用50%甲醇(RP-HPLC 體積分數1%的冰醋酸)作流動相,BHA、4HR、BHT 和2246用80%甲醇作流動相,檢測波長為280nm,相關係數為0.9983~0.9996,最低檢出限為1.0~2.0μg/g,平均回收率均在85%以上。劉宏程等採用基質固相分散萃取植物油中抗氧化劑 BHA、BHT、TBHQ 和 PG,經 HPLC 法進行分離;結果表明,通過基質固相分散技術,可減少有機溶劑的用量,縮短分析時間,提高分析效率,回收率為85.8%~94.3%,最低檢出限為2ng。俞譁等採用乙腈提取食用油脂中的抗氧化劑 PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、OG、IONOX-100、DG 和 BHT,濃縮後用 RP-HPLC 法同時測定其含量,方法最低檢出限:PG、THBP、NDGA、OG和DG為0.5μg/g,TBHQ、BHA、IONOX-100和 BHT 為1.0μg/g。



更多的儀器學習資料,在儀器學習網

高效液相色譜用於食品中添加劑的檢測 EWG1990儀器學習網


免責聲明:文章僅供學習和交流,如涉及作品版權問題需要我方刪除,請聯繫我們,我們會在第一時間進行處理。

"

相關推薦

推薦中...