幾個月前，盒馬鮮生因被消費者曝光更換蔬菜包裝上的日期標籤，被有關部門罰款處理。於是，盒馬鮮生“痛改前非”，對臨期食品的管理要求越來越嚴格，只是沒想到，這樣的舉措也惹下了麻煩。

近日，一位網友在微博曝光盒馬鮮生處理臨期食品的過程，感嘆盒馬鮮生銷燬臨期食品是對資源的一大浪費，讓人“肉疼”。這引發了人們對於商超如何處理臨期食品的關注與思考。

盒馬處理臨期食品引熱議，有人贊同有人覺得可惜

近日，有網友在微博發佈長文稱，晚上9:30之後，盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心都被店員從貨架上撤下並丟棄，而當顧客提出拿走或者購買都遭到拒絕，讓人感到很浪費。

對於盒馬鮮生銷燬臨期食品這一做法，網友們提出完全對立的兩種看法。有網友表示，臨期食品並非不可吃，以營業時間為界定不可取，覺得是在“浪費資源”；也有許多人表示理解，認為品控嚴格是好事，商家不及時處理臨期商品會惹來麻煩，若出現食品安全問題，對企業形象傷害更深。

對此，盒馬鮮生官方迴應稱：對於損耗的商品，目前已經是盡力止損了，比如從源頭保證效率和品質，基地直採全程冷鏈運輸；根據門店情況進行數據分析，保證日日新鮮，嚴控訂貨量儘量接近實際購買量；保證商品在無變質無食安問題的情況下對部分商品打折處理；像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷燬，防止帶來食品安全隱患。但是盒馬鮮生坦承，他們仍然還有很多進步的空間。

處理臨期食品需商家和社會力量合力

處理臨期食品，一直是令企業頭痛的難題。作為商業上的一個消極概念，臨期往往與庫存、損耗聯繫在一起。

對此，食品產業高級分析員朱丹蓬表示，企業將當日未出售的食品下架銷燬處理，從食品安全角度來看是合理的，企業這麼做是對消費者負責任。

而在如何降低商品損耗這一點上，朱丹蓬表示大數據是關鍵，每個門店的每日人流量基本上都會有相應數據，門店運營一到兩個月就基本可以掌握這些數據，商家可以經營大數據為基礎，均衡門店供貨量。

如何處理臨期食品，又能避免浪費呢？

實際上，臨期食品分很多種，除生鮮外，還有各種保質期更長的包裝零食與飲料。處理臨期食品並非只能丟棄，從世界範圍來看，臨期食品出路多多，只是需要全社會的有效機制配套。

打折低價處理是一種辦法，但需要嚴格界定產品範圍，也需要更嚴格的監管。相比國內食品企業簡單的“保質期”設定，國外許多國家的食品外包裝上都有“食用日期”和“最佳食用日期”之分。前者指在該日期後繼續食用會影響健康，必須停止銷售，後者則指食品質量在該日期之後會下降，但不存在安全問題，零售商可以選擇降價出售。

例如，日本為降低食品浪費，在保留原有的“賞味期”和“最佳賞味期”之外，還將期限單位由“日”改為“月”；美國某知名有機食品超市則開設了一個專門低價處理臨期食品的子品牌超市，專門面向低收入群體；英國有超市讓低收入群體可以不掏錢，直接以店內勞動換取食物。

臨期食品也並不一定要吃到肚子裡才不算浪費。日本每天會產生大量熟食便當和麵包等臨期食品，它們的另一個出路就是參與循環再生系統，變成肥料或飼料；德國則會將臨期食品和其他食品垃圾進行發酵，利用發酵後產生的沼氣來發電發熱。

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