生活中從來不缺乏謠言，
尤其在如今的信息時代，
謠言的產生和傳播遠比闢謠來得猛烈。
民以食為天，自然而然，
食品圈是最容易引發關注，
也是謠言最易產生的領域。
一起來看看剛剛過去的8月份，
又有哪些食品安全謠言招搖過市——
騰訊較真平臺聯合騰訊指數發佈2017年8月十大食品安全類謠言，榜單根據謠言的特徵、全網傳播熱度和危害性進行排序。
TOP1謠言：某咖啡連鎖店承認糕點含致癌橡膠鞋底原料
概要：近日，一則《XX店承認：在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料》的消息在微信朋友圈中流傳。該消息稱，XX店承認在中國所售糕點中含有偶氮二甲酰胺成分。偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑料發泡劑，用作橡膠鞋底或者人工皮革。
話題熱度：10.4K
危害性：★★★★★
較真鑑定：舊聞重炒
這篇文章其實是舊聞翻炒，原文發表於2014年。文中提到的“致癌橡膠鞋底原料”是指偶氮甲酰胺。偶氮甲酰胺常作為麵粉“增筋劑”使用，從全世界對偶氮甲酰胺的安全評估來看，偶氮甲酰胺用於麵粉中的安全性是有保障的，並不會使人得癌症。麵粉中使用偶氮甲酰胺，其產生的降解物也沒有人類致癌性。類比獸藥稱“偶氮甲酰胺分解物毒性超標90倍”，存在嚴重誤導。有些國家不用偶氮甲酰胺，只是出於對風險的管理不一樣，或者是有更好的替代品而已，某個國家禁用也不一定意味著不安全，這在食品行業中也很平常。科學家們正在研究用酶製劑、多糖等新方法改良面製品，相信將來一定會有更經濟實惠的選擇，那時食品加工行業就可以放棄偶氮甲酰胺了。
TOP2謠言：使用催熟劑的葡萄不能吃
概要：一則“兩萬斤催熟葡萄被銷燬”的新聞傳播度高，引人關注。不少網友一看標題和圖片，就以為這些葡萄僅僅是因為用了催熟劑就被銷燬的，發起對催熟劑的討伐。
話題熱度：22.1K
危害性：★★★
較真鑑定：誇大事實
實際上，這些葡萄是因為過量使用了催熟劑，影響了葡萄質量，這樣的葡萄賣出去影響當地品牌，才被勒令銷燬，重點在於“過量使用”，而不是使用了催熟劑。催熟劑是合法的植物生長調節劑，很多水果都會用，其用量和範圍有限制。我們正常吃水果，不論是急性中毒還是慢性中毒的情況都不會發生。催熟劑有“過量使用效果適得其反”的自限性特點，所以一般即使使用，也不會過量。
TOP3謠言：鹽是一種每天都在吃的毒素
概要：一篇名為《警惕食鹽，一種每天都在吃的毒素》的文章引起大家的注意，文章稱，鹽是一種血毒素，和蛇毒類似，還舉例稱很多哺乳動物不吃鹽，也沒有因此患上重大疾病，反而是吃鹽的人類得病種類多。
話題熱度：606
危害性：★★★★★
較真鑑定：毫無根據
鈉和鉀是人體所必需的微量營養素，食鹽是人體內鈉元素的主要來源，每天攝入一定的鹽分對人體是很重要的。高鹽攝入存在健康風險，但並不意味著應該因噎廢食，只要少鹽、健康用鹽即可。《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天食鹽不超過6g。另外，網貼說法存在嚴重誤導，事實上，所有的動物都需要補充鹽分，它們只是不像人類一樣可以直接吃食鹽而已。
TOP4謠言：上海市和杭州市明令禁止中小學生不得飲用純淨水
概要：近日，一篇題為《上海市和杭州市明令禁止中小學生不得飲用純淨水》的文章在網上流傳，其稱長期飲用純淨水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，而且還會使體內礦物質流失，導致骨質疏鬆。
話題熱度：15K
危害性：★★★★
較真鑑定：危言聳聽
純淨水是用反滲透方式或蒸餾方式製備的，是去除了絕大多數雜質的水，可以放心喝。水並不是人體鈣質等礦物質、微量元素的主要來源，所以無論水中有或者沒有，對於滿足人體的營養需求影響不大。至於“長飲純淨水導致細胞礦物質流失，導致骨質疏鬆說法”也是無稽之談，導致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入等因素。 而且，純淨水在發達國家和地區的普及率很高，人們在日常生活中一般都是直接喝純淨水。網傳文章列出的“上海市教委規定少兒停飲純水”報道，實際上是1999年的舊聞了。
TOP5謠言：葡萄上的“白霜”是農藥
概要：近日，網上流傳不少葡萄表面那層難洗的“白霜”是農藥。
話題熱度：1.1K
危害性：★★★★
較真鑑定：無中生有
葡萄表面的“白霜”既不是農藥，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蠟質。這種蠟質是葡萄本身產生的、附著在葡萄皮上的，主要是為了防止水分的蒸發，同時還能抵禦病菌的侵染。它不溶於水 ，對人體健康也無害，所以沒有必要洗掉。稱“白霜”是農藥完全是無稽之談。
TOP6謠言：西瓜存放400多天不腐，是因為使用了防腐劑
概要：一個“西瓜存放了400天還未腐爛”的小視頻在社交網絡上流傳。這個視頻引起了網友的關心和熱議，有人傳言，西瓜400天不腐爛是因為表面被噴了防腐劑。
話題熱度：2.4K
危害性：★★★
較真鑑定：錯誤歸因
西瓜放400天不腐爛，是正常現象，並不需要噴防腐劑。這主要是西瓜皮的功勞，西瓜皮表層堅韌而且上面會有少量天然的蠟質，可以有效地阻止細菌和黴菌入侵，從而防止西瓜腐爛。同時，西瓜放置時間久了會不斷脫水，而脫水之後的西瓜水分含量少，細菌在其中無法生存繁殖，這也是西瓜不會腐敗的一個原因。
TOP7謠言：千滾水致癌
概要：網上盛傳一種說法，稱反覆煮開的水極易形成亞硝酸鹽，喝了不只使人中毒，它還有致癌作用。
話題熱度：7949
危害性：★★★
較真鑑定：缺乏依據
有研究人員模擬燒水爐中反覆燒水的情況發現，溫度升高、長時間加熱、反覆煮沸以及長時間保存的確會促進水中亞硝酸鹽的生成，同時敞口保存相比於密閉保存條件下更容易導致亞硝酸鹽的增加。但從絕對的含量來說，從飲水中獲得的亞硝酸鹽遠沒有從其他食物中可能獲得的多，對人的影響有限。所以，只要水源合格，即使反覆燒開，水質也不會發生明顯的變化。因此，說“千滾水”不能喝，沒有科學依據。
TOP8謠言：西瓜和桃子不能同吃
概要：一張截圖刷屏社交網絡，其內容稱吃桃子西瓜後會中毒，甚至致命。
話題熱度：7068
作為水果，西瓜和桃子中最大的成分是水分和糖，它們都沒有什麼毒性成分，一起吃也不會發生什麼特殊的化學反應，或者產生什麼奇怪的毒性物質。而且，營養學中並不存在食物相剋的說法，科學家對食物相剋的組合也進行過驗證，結果發現都是不靠譜的，西瓜和桃子並不會相剋。不過夏季氣溫高，西瓜和桃子在儲存過程中的確更容易被細菌汙染，導致腐敗變質，如果食用倒是可能使人產生腹瀉等問題，也不至於中毒死亡。夏天吃西瓜和桃子注意防止腐敗變質才是關鍵。
TOP9謠言：榴蓮配牛奶會導致咖啡因中毒
概要：網傳文章稱有某中國遊客在泰國旅遊時，吃榴蓮後又喝了牛奶，致咖啡因中毒後血壓飆升，結果引發心臟病猝死。還稱泰國遊明確規定，食用大量榴蓮之後，8小時內不能飲奶類產品。
話題熱度：2079
首先，牛奶和榴蓮中都不含咖啡因，兩者混吃會導致咖啡因中毒明顯是無中生有。另外，即使是能引起血壓升高的急性咖啡因中毒，也需要短時間內攝入超大劑量，我們日常生活中的正常飲食是不可能發生這種情況的。
TOP10謠言：一杯酸奶相當兩罐可樂
概要：有文章在網絡上流傳，聲稱一杯酸奶熱量等於兩罐可樂，文章以紐約時報曾報道“酸奶含糖量超過可樂很多”，以及華盛頓的報道“你的酸奶含糖量超過可樂（這些你不知道的食物心機）”為證據，附上對酸奶和可樂的能量、糖分對比，言之鑿鑿。
話題熱度：19K
危害性：★★★
較真鑑定：錯誤對比
這其實是一道數學題。如果比較營養成分表，確實能發現每 100 克酸奶的含糖量和熱量都超過可樂。但要注意營養成分表裡是“每100克”的含糖量，平常的一杯酸奶和一罐可樂，大小是不一樣的。一杯老酸奶大約是120～140克，但一罐可樂就有 330 克，算下來可樂的含糖量還多些。另外酸奶除了糖，還有蛋白質、鈣等等，營養價值高一些，但可樂除了糖，就什麼營養成分也沒有了。
（來自食藥安全情滿楚天微信公眾號）
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