'健全學校食品安全風險防控體系，提升食品安全'

近些年，我國各地校園食品安全事件頻發，引起社會高度關注。

前不久，2019年全國食品安全宣傳週聚焦校園食品安全，將舉辦第二屆食品安全校長論壇、食品安全進校園、全國兒童食品安全與健康守護行動和“新食局”公開課等活動，向教育和監管工作者、中小學師生以及社會公眾傳遞食品安全知識和理念。

那麼，我國校園食品安全主要存在哪些問題？

校園食品安全問題分為兩種類型，第一類是真問題，比如由於管理不善，導致供貨渠道不合規；儲存條件控制不好，引起食品變質；或是由於違規執行操作規範，導致食品微生物汙染，孩子吃後食物中毒、拉肚子等。

第二類是“假問題”。家長認為冷凍食品就是有害或劣質的，發現食堂的菜有長黴、長蟲的情況，就認為是不合格的，這實際上是一種誤解。蔬菜本身水分含量較高，易腐敗，在溫度較高的季節，有時隔個夜，就有可能長黴。學校食堂裡個別腐爛或發黴是正常情況，關鍵要發現長黴的東西在什麼地方，在庫房還是在廚房，在案板上還是垃圾桶裡。這是需要家長關注的問題。

其實，關於校園食品安全問題，自2019年4月1日起，教育部、國家市場監管總局和國家衛生健康委員會共同制定了《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》）正式實施。《規定》要求，學校集中用餐實行預防為主、全程監控、屬地管理、學校落實的原則，健全學校食品安全風險防控體系。

實際上，針對校園安全，可以通過多方參與監管，讓孩子吃得更安全。

一、實施明廚亮灶，提升廚房、餐廳透明度。很多情況下，家長對食品安全的誤解源於不瞭解，提升透明度會提升公眾對食品安全的感知。

二、索票索證電子化，便於追溯。食堂的供貨渠道相對固定，通過電子索證索票，提升問題追溯的可能性，增強食堂經營者與食堂供貨商的責任心。

三、通過校長責任制、推動危害食品安全的製假售假行為“直接入刑”等方式，提升經營主體、學校管理者的安全意識。

總體來講，現在各方都在努力，讓更多人蔘與到食堂的監督和管理中來，讓孩子們吃得更安全。

全國食品安全宣傳週每年舉行一次，今年宣傳週的主題為“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。舉辦食品安全宣傳週，既能讓政府相關部門展示工作成果、未來工作方向，也為相關行業、企業提供展示的平臺。今年的全國食品安全宣傳週，將重點放在“一老一小”上，也是一個信號，說明未來政府監管、社會共治的重點領域將聚焦於此，相關企業、學校對於食品安全問題的重視程度，也會進一步得到提升。

做到有效的“事前”控制，健全學校食品安全風險防控體系，提升校園食品安全風險監控及防範能力，讓廣大師生吃的安心、吃的放心。

溯源體系，讓食品更放心

溯源制度是食品安全管理的一個重要手段。而保證食品安全是一個複雜的過程，從農場到餐桌，必須考慮到食物鏈的所有環節階段。農貿市場，作為大家一日三餐的主要食材來源，農產品保障制度就顯得尤為重要。

一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過小票上的溯源碼進行查詢，做到來源可查、去向可追、責任可究。而農產品安全溯源系統，不但讓我們知道菜品的“前世今生”，還可以向消費者公開食品安全信息，為消費者提供安全有保障的消費環境。

對於農產品來源的每個環節的實時追溯查證，不僅構建起了百姓消費放心安全的農貿市場環境，同時也是建立信息化時代下政府食品安全高效監管新模式、提升政府監管部門的監管效率，是完善國家農產品食品安全追溯體系的重要創新突破。

“食品安全無小事”，從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，才可以有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓大眾不僅有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。