隨著對美食的不斷探索與追尋，在王溢炯和他的東大品證出現在公眾視線之前，越來越多的老餮和吃貨們或多或少都在面對一個模糊不清的困惑：為什麼被稱為世界三大珍饈的鵝肝醬(Foiegras)、魚子醬(Caviar)、松露(Truffle)只能到國外去吃?怎樣確保入口的是真材實料、品質上乘的頂級美食?
Foie gras相約北京
值得慶幸的是，法國頂級品質的鵝肝醬(Foie gras)已經先於松露和魚子醬植根北京。在過去的二十多年間，在王溢炯心中，這一頂級美食也許被稱為“標準”更為恰當。從完全的拷貝和複製，到不折不扣的去執行所有歐洲標準;從法國南部成功引進種鵝，到形成完整的鵝肝醬產業鏈，實現手工鵝肝醬產業鏈知識產權在中國的落地轉換;東大品證和王溢炯，整整準備了20年的時間。
這也意味著，在1996到2017年期間，如果王溢炯心中有絲毫的疑惑和動搖，或是從此轉換事業跑道，中國食品行業失去的將不僅僅是一家擁有法國本土純手工工藝流程水準的食品加工企業;一款代表法國本地頂級產品品質水準的鵝肝醬食材。從某種意義上說，甚或是一個食材行業的長期空白和缺失;亦或是讓整個中國食品行業對工匠精神的追求、對食品安全和飲食健康的堅持從此而放緩。
2013年，100%中國民族品牌的“Grand Gourmet”鵝肝醬首次與世界頂級產品同臺競爭，在法國專業盲測中獲勝。王溢炯帶著中國食品行業的“工匠精神”與中國製造的榮耀，第一次被世界所矚目。東大品證，從種禽引進、繁育養殖、到生產加工、封罐包裝的全產業鏈環節覆蓋，同樣迎來了全世界食品業同行、消費者的驚訝、讚歎、尊重和信賴。
安全健康的責任
2017年4月19日，在第四屆食品飲料創新論壇中，王溢炯以一種任重道遠的口吻提到：“消費者不可能對某一個產品或者原料有很深刻的瞭解，這是不公平的。既然作為食品的加工人，不管我們是叫高端或者叫頂級美食，安全和健康都是製造者起碼的責任。”
堅持“對品質永不妥協”讓東大品證與國內同行變得不同。在過去的二十年裡，個別同行業者所追求的是國內巨大的市場空白：廣闊的消費市場前景、高昂的鵝肝價格和“廉價”的產業鏈成本。寄希望於用“速度”換“質量”，用效率打造全新的商業格局。對食品安全意識的缺失、對健康責任的踐踏，已經讓這些“同業者”漸行漸遠，直至冰消瓦解。
“食品安全關聯了一代人甚至幾代人的健康，食品質量與安全不僅是一種企業責任，也承擔著更多的社會責任。食品安全是企業本質的體現，也是經營者素質的體現。”對於東大品證和王溢炯而言，鵝肝醬的生產製作，既是一種對於質量標準的追求，又是一種對於整個中國食品行業的品質保障責任的寄託。全產業鏈的經營模式，讓東大品證能更專注於對每一個環節的掌控和品質細節的追求。每一批、每一瓶出廠產品，都要先經過內部的嚴格繁複的品控流程才最後到達消費者手裡。
高端食材的定義
在很多場合，王溢炯都會強調：“工人只是執行層面的，經營者的素質是決定企業產品等級的關鍵，老闆的品質或者是他的高度和標準決定產品的標準。對於食材而言，高端並不是由價格高低所判定，專業、工藝、質量和品質的完美結合代表著高端。”
工匠精神的資本，每一個環節的高度的專業性、高度責任心、高質量控制的疊加，使得東大品證有了能夠對話消費者和為消費者貢獻高端產品的能力。從每一隻種鵝、每一批飼料、每一塊鵝肝的品級認定和加工，到加工工藝的繁複、原材料生產的技術性操作，尤其是生產者的認真態度，以及對待每一個生產環節的專業態度，造就了真正的責任與高端品質。
歷時27年、近4億投入、4種純粹的產品，對“責任”的執著、不顧一切的專注和孜孜不斷的追求，不僅讓東大品證的鵝肝醬產品獲得了法國產地的高度認可和讚揚，更是支撐王溢炯在國內食品行業首次承諾質量精確到“每罐”的底氣。這是“Grand Gourmet”鵝肝醬對中國消費者的一個貢獻，也是對世界級產品的一個答案。
中國製造的情懷
正如每個企業都帶有其創辦者獨特的氣質，東大品證的氣質是將情懷與品質實現了完美的結合。熟悉王溢炯的人會經常聽他激情十足的提到：“我從來沒認為一個好的產品必須是在國外市場銷售，我們只想把最好的食材帶給國內大眾市場。我可以被騙，中國人不能被騙;我可以去嘗試，去冒險，但我不希望國人冒險。這是我們作為高端食品從業者的責任。”與其說，這是讓王溢炯對食品行業、對高端食材矢志不渝的祕密或情懷，其本質倒更像是東大品證對產品、對消費者、對食品行業、對中國製造的一種情懷和承諾。
“在中國範疇之內進行產品銷售的話，那可能僅僅只是一款具有中國特色的產品。當產品能夠走出國門，走向世界，而且又被原生產國認可，那才真正的叫“Made in China”。”2017年，當讓王溢炯在第四屆食品飲料創新論壇上，再次鏗鏘致語，談起心底對中國製造的責任與理想時，擁有創始者獨特“氣質”的東大品證，不僅為更多人帶來了近距離體驗和享受國際頂級食材的可能，國人同樣能夠藉助東大品證的標準去衡量和品鑑頂級食材的差異。
“盡閱千帆景，初心始未更;溯流迎激浪，鼎革志不歸。”百折不撓的信念，一往無前的堅持、破浪乘風的勇氣與追求卓越的精神，是對王溢炯堅韌與情懷的最佳寫照，更是成就東大品證責任與品質的持續動力。對於“Grand Gourmet”鵝肝醬而言，中國製造，是在不停努力過程中追求的一個正確的、唯一的結果;是證明國內食品加工人對工藝、技術、品質探索追尋能力的展現;更是對中國食品行業立足傳統，躋身世界級產品製造的完美印證。時至今日，雖然並非刻意，其無疑已成為對工匠精神與成果的一種另類詮釋。
相關推薦
