蓮子煮粥蓮子需要泡多久 泡發蓮子用熱水還是冷水好

食療 養生 健康 婚嫁百科 婚嫁百科 2017-07-31

蓮子粥是一道常見的藥膳,製作原料包括粳米和蓮子,其食療功效為健脾補腎。不過,蓮子熬粥需要提前泡嗎?蓮子煮粥蓮子需要泡多久呢?

蓮子煮粥蓮子需要泡多久 泡發蓮子用熱水還是冷水好

一、蓮子熬粥需要提前泡泡嗎

看情況,如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子,不用泡,直接洗淨下鍋煮即可。當然,如果是幹蓮子,蓮子質地較硬,可用清水提前浸泡,或者加些食用鹼浸泡,這樣熬粥時更容易爛。當然咯,不想泡也行,只是需要煮的時間長一些而已。

二、蓮子煮粥蓮子需要泡多久

用幹蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡,也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發。不過,這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現變質的情況。

三、泡發蓮子用熱水還是冷水好

蓮子可用冷水泡發,也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發。但是,不宜用開水長時間浸泡。另外,如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻,去皮之後再浸泡。

四、怎麼讓蓮子更容易煮爛

1、用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。

2、先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。

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五、蓮子熬粥需要去芯嗎

蓮子心味苦,蓮子不去芯,清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時,不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒,體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適症狀。

總之,從醫學角度出發,帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效,那就是蓮心的功效:清心去熱。但是,蓮心口感偏苦。所以,從口感的角度出發,有苦味,這並非多數人能接受的,因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買,多重藥感,多選擇不去芯,但中青年人買,多重口感,大多會去芯。

六、蓮子熬粥的做法

食材:粳米80克,蓮子15克

做法:

1、將嫩蓮子發漲後,在水中用刷擦去表層,抽去蓮心,沖洗乾淨後放入鍋內,加清水在火上煮爛熟,留作備用。

2、將粳米淘乾淨,放入鍋中,加清水煮成薄粥,粥熟後摻入蓮子,攪勻,趁熱服用。

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